Title translation: „Jūrų gėrybių zarzuela: Ispaniškos jūros gėrybės simfonija”

Zarzuela de Mariscos: Ispanijos Jūrų Vaisių Gurmanska Simfonija

Zarzuela de Mariscos, taip pat žinoma kaip jūrų vaisių zarzuela, yra tradicinis ispaniškas jūrų vaisių troškinys iš Katalonijos. Šis patiekalas harmoningai derina įvairius jūrų vaisius su turtingomis skoniais iš pomidorų, paprikų ir aromatingų žolelių. Tai tikras potyris jūsų pojūčiams, puikus ypatingoms progoms ar gurmaniškam maistui namuose.

Ingredientai ###
– 1 lb (450g) baltos žuvies filė (tokios kaip menkė ar kalkė)
– 1 lb (450g) midijos, valomos ir nuvalomos
– 1 lb (450g) krevetės, valomos ir nuvalomos
– 1/2 lb (225g) kalmarai, išvalyti ir supjaustyti žiedais
– 1/2 lb (225g) krevetės, nulupamos ir išvalomos
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 1 didelis svogūnas, smulkiai pjaustyti
– 4 skiltelės česnako, smulkiai pjaustyti
– 1 raudona paprika, supjaustyta kubeliais
– 1 žalia paprika, supjaustyta kubeliais
– 4 dideli pomidorai, supjaustyti (arba vienas 14,5 oz skardinės sučiuptų pomidorų)
– 1/4 puodelio sauso vyno
– 1/2 puodelio žuvies sultinio (arba midžių sultinio)
– 1 a. š. rūkytos paprikos
– 1/4 a. š. šafrano gijų, pamirkytų 1 šaukšto šilto vandens
– 1 lauro lapas
– Druska ir pipirai pagal skonį
– Švieži petražolės, smulkiai pjaustytos pabarškinti

Instrukcijos ###

1. Paruošti jūros vaisius: Nuplaukite visus jūros vaisius po šaltu vandeniu. Įsitikinkite, kad midijos ir midijos yra švarios ir pašalinkite tuos, kuriuose yra sulaužytų kiaušinų arba kurie neprisilies, kai ant jų paspaudžiama.

2. Pakepkite aromatus: Į šiek tiek alyvuogių aliejaus įkaitinkite didelį, gilią keptuvę arba Olandų puodą ant vidutinės ugnies. Sudėkite supjaustytą svogūną ir česnaką, iškepkite, kol jie minkšti ir permatomi, apie 5 minutes.

3. Pridėkite paprikas: Įmaišykite pjaustytas raudonas ir žalias paprikas. Toliau kepinkite, kol paprikos pradės minkštėti, apie 3 minutes.

4. Pomidorai ir prieskoniai: Į puodą sudėkite supjaustytus pomidorus (arba konservuotus pomidorus). Įmaišykite rūkytąją papriką, pamirkytą šafraną (kartu su vandeniu) ir lauro lapą. Kepti, kartais maišant, apie 10 minučių, leisdami skoniams suapvalėti kartu.

5. Slovinti su Vynom ir Sultiniu: Įpilkite sausą vyną ir žuvies sultinį, užvesti mišinį iki lipnios būsenos. Leiskite jam švelniai virti 5 minutes, nedidinant skysčio kiekio.

6. Pridėkite jūros vaisius: Įdėkite žuvies filė, krevetes, kalmarus, midijas ir midijas į padažą. Uždenkite puodą ir virti 5 minutes.

7. Baigimas ir Patiekimas: Kai midijos ir midijos atsidaro, o žuvis ir krevetės tampa dengiančios ir visiškai išsikepa, prieskoniuokite troškinį druska ir pipirais pagal skonį. Pašalinkite visas midijas ar midijas, kurios neatsidarė gamio metu. Papuoskite šviežiai pjaustytomis petražolėmis ir iš karto patiekite su grudinančiu duonu skanaujant troškina.

Mėgaukitės savo Zarzuela de Mariscos – skaniu ir įdomiu ispanišku jūrų vaisių simfonija!