Joe Roshkovsky
Zweibelrostbraten: Garšīgs Austrijas cepts liellopu steiks ar ceptiem sīpoliem
Zweibelrostbraten, tradicionāls Austrijas ēdiens, apvieno sulīga liellopu steika garšu ar krītošiem ceptiem sīpoliem. Šī recepte piedāvā bagātu, garšīgu maltīti, kas ideāli piemērota svētkiem vai mājīgai vakariņai. Bagāta mērce un karamelizētie sīpoli saplūst kopā, radot neaizmirstamu gastronomisku pieredzi.
Sastāvdaļas:
Steikam:
– 4 liellopu steiki (cietā gaļa vai riba, aptuveni 1 colla bieza)
– Sāls un pipari pēc garšas
– 2 ēdamkarotes augu eļļas
– 2 ēdamkarotes sviesta
Sīpola pildījumam:
– 3 lieli sīpoli, plānās šķēlītēs
– 2 ēdamkarotes miltu
– 1 glāze augu eļļas (cepšanai)
Mērcei:
– 1 ēdamkarote sviesta
– 1 mazs sīpols, smalki sagriezts
– 1 ēdamkarote miltu
– 1/2 glāze liellopu buljona
– 1/2 glāze sausā sarkanvīna
– Sāls, pipari un nedaudz piparkūkas
Instrukcijas:
1. Sagatavo sīpola pildījumu:
– Plānām šķēlītēm sīpolus apgriež miltos, līdz tie ir labi apmalti.
– Uzkarsē augu eļļu dziļā pannā vidēji karstumā.
– Kad eļļa ir karsta, pievieno miltos apgrieztos sīpolus un cepe līdz tie kļūst zeltaini brūni un krāsni, aptuveni 7-10 minūtes.
– Izņem ceptos sīpolus no eļļas, novieto uz dvieliem, lai izietu lieko eļļu. Novieto malā.
2. Cep steikus:
– Iesāli un pīpē steikus no abām pusēm.
– Lielā pannā uzkarsē augu eļļu vidēji lielā karstumā.
– Pievieno steikus pannā un cep 3-4 minūtes no katras puses vidēji garšai, vai līdz iegūsti vēlamo ceptījumu.
– Izņem steikus no pannas un uzturi siltu.
3. Izgatavo mērci:
– Tajā pašā pannā pievieno sviestu un sagrieztos sīpolus, cep līdz sīpoli ir caurspīdīgi.
– Pārklāj sīpolus ar miltiem un labi samaisi, cepi vēl 1-2 minūtes, lai noņemtu miltu raudzīgās garšas.
– Pakāpeniski pievieno liellopu buljonu un sarkanvīnu, nepārtraucot maisot, lai novērstu gabaliņus.
– Ļauj mērcei vārīties, līdz tā iestiepjas, aptuveni 5-7 minūtes.
– Pievieno sāli, piparus un piparkūkas pēc garšas.
4. Sajauc
