John Washington
Keškė Lorraine: Sūrus Prancūziškas Klasikinis Patiekalas su Bekonu ir Grujerio Sūriu
Keškė Lorraine yra nuostabus patiekalas, kilęs iš Prancūzijos Loriaino regiono. Ši sūri kepsnė turi turtingą ir kremišką kremo įdarą, pagamintą iš kiaušinių ir grietinės, gausiai papuoštą traškiu baconu ir ištirpintu Grujerio sūriu. Įrėmintas sviesto, skrudinančio tešlos sluoksnio, Keškė Lorraine yra puikus pasirinkimas bet kuriam valgiui, nuo pusryčių iki vakarienės.
Ingridientai:
Tešlai:
– 1 1/4 puodelio kviečių miltų
– 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
– 1/2 puodelio šalto nesūraus sviesto, supjaustytų gabalėlių
– 3-4 šaukštai ledų vandens
Užpildui:
– 6 skiltelės storučio bacono, smulkintų
– 1 puodelis tarkuoto Grujerio sūrio
– 3 dideli kiaušiniai
– 1 1/2 puodelio riebios grietinės
– 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
– 1/4 arbatinio šaukštelio maltų baltų pipirų
– 1/4 arbatinio šaukštelio malto muskato lazdelės
Instrukcijos:
1. Paruoškite tešlą:
1. Dideliame inde sumaišykite miltus ir druską.
2. Naudodami tešlos maišytuvą arba pirštus, suminkštintą sviestą įmaišykite į miltų mišinį, kol jis bus grūdėtas.
3. Palaipsniui pridėkite ledų vandenį, 1 šaukštą kiekvieną kartą, maišydami šakute, kol tešla pradės susilieti.
4. Susiformuokite tešlos diską, suvyniokite į plastiką ir įdėkite į šaldytuvą bent 30 minučių.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 375°F (190°C).
3. Išriaukšlinkite atšaldytą tešlą:
1. Ant lengvai pabarstyto paviršiaus išravėkite tešlą, kad ji tiktų 9 colių apvaliam pyragui ar pyrago kepimo formai.
2. Atsargiai perkelskite tešlą į formą ir prispauskite į dugną ir šonus. Iškirpkite perteklių tešlą.
3. Tešlą išklokite kepimo popieriumi ir užpildykite pyrago svoriais arba sausais pupelėmis. Kepkite 15 minučių, tada pašalinkite svorius ir kepimo popierių ir kepikite dar 10 minučių arba kol tešla šiek tiek apsidžiaugia. Leiskite šiek tiek atvėsti.
4. Paruoškite užpildą:
1. Skardelyje ant vidutinio ugnies iškepkite smulkintą baconą iki traškus. Perkelkite ant popieriaus rankšluosčio, kad nutektų perteklius.
2. Tarkuotą Grujerio sūrį lygiai paskleiskite ant išsikepusios tešlos dugno. Viršų padėkite iškeptą baconą.
5. Paruoškite kremą:
1. Vidutinio dydžio inde išplakite kiaušinius, riebią grietinę, druską, baltąjį pipirą ir muskatą, kol visa tai gerai sublizgys.
2. Įpilkite kiaušinių mišinį ant sūrio ir bacono tešloje.
6. Kepkite keškę:
1. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 30-35 minučių ar kol įdaras sustingsta ir viršus pasitamsėja aukso spalva.
2. Leiskite keškei šiek tiek atvėsti prieš pjaustymą ir patiekimą.
Mėgaukitės šia klasikine Keškė Lorraine, kuri puikiai dera su šviežiai rūkomu salotų lapais ir stikline vėsios baltos vyno!
