Seweryn Dominsky
Fremragende Charqui med Linguini i en Rig Quinoa Sauce
Charqui med linguini i quinoa sauce er en herlig fusion af sydamerikansk og italiensk køkken. Charqui, et traditionelt tørret og saltet kød typisk lavet af lama eller oksekød, tilføjer en unik krydret smag til retten. Når det parres med linguini og en cremet quinoa-baseret sauce, skaber det et fyldigt og tilfredsstillende måltid fyldt med komplekse teksturer og smagsoplevelser.
Ingredienser###
Til Charqui:
– 450 g charqui (tilgængelig i specialbutikker, eller du kan erstatte med oksekødssnacks)
– 2 fed hvidløg, finthakket
– 1 spiseske olivenolie
– Salt og peber efter smag
Til Saucen:
– 1 kop quinoa, skyllet
– 2 kopper kyllingebouillon eller grøntsagsbouillon
– 1 kop fløde
– 1/2 kop revet Parmesan ost
– 1 spiseske olivenolie
– 1 lille løg, fint hakket
– 2 fed hvidløg, finthakket
– Salt og peber efter smag
Til Linguinien:
– 450 g linguini pasta
– 4 liter vand
– 1 spiseske salt
Instruktioner###
Trin 1: Forbered Charqui
1. Hvis din charqui er for hård og tør, skal du lægge den i blød i vand i 2-3 timer for at genopfriske den lidt, og derefter duppe den tør.
2. Skær charqui i mundrette stykker.
3. Varm olivenolien op i en pande ved medium varme.
4. Tilsæt de finthakkede hvidløg og sautér indtil det dufter, cirka 1 minut.
5. Tilsæt charqui stykkerne og steg i ca. 5-7 minutter, indtil de er let brunede og sprøde. Krydr med salt og peber efter smag. Sæt til side.
Trin 2: Lav Saucen
1. Bring kyllinge- eller grøntsagsbouillonen i kog i en mellemstor gryde.
2. Tilsæt den skyllede quinoa, reducer varmen, dæk til, og lad det simre i ca. 15 minutter, eller indtil quinoaen er mør, og bouillonen er absorberet.
3. I en separat stor pande, varm olivenolie over medium varme.
4. Tilsæt det fint hakkede løg og sautér indtil det er klart, ca. 5 minutter.
5. Tilsæt de finthakkede hvidløg og steg i et minut mere.
6. Rør den kogte quinoa i, efterfulgt af fløden. Lad blandingen simre let.
7. Tilsæt den revne Parmesan ost og rør, indtil osten er smeltet, og saucen er glat. Krydr med salt og peber efter smag.
Trin 3: Kog Linguinien
1. Bring 4 liter vand i kog i en stor gryde.
2. Tilsæt 1 spiseske salt til det kogende vand.
3. Tilsæt linguinien og kog efter pakkevejledningen, normalt omkring 8-10 minutter, eller indtil den er al dente.
4. Dræn linguinien, og behold 1/2 kop af pastavandet.
Trin 4: Saml Retten
1. Tilsæt den drænede linguini i panden med quinoa saucen.
2. Vend pastaretten rundt, så den er jævnt dækket af saucen. Hvis saucen er for tyk, tilsæt lidt af det reserverede pastavand, indtil du opnår den ønskede konsistens.
3. Rør de tilberedte charqui stykker jævnt i pastaretten.
4. Server straks, pyntet med ekstra Parmesan ost, og en smule olivenolie, hvis ønsket.
Nydt denne smukke fusion-ret, der forener teksturerne og smagene af charqui, linguini og quinoa på en lækker og tilfredsstillende måde!
