Joe Roshkovsky
Alman Usulü Bira Peynir Soslu Orijinal Alman Tarzı Bretzel
Gerçek Alman tarzında bretzeller, kremalı, ekşi bir bira peynir sosu ile mükemmel bir uyum sağlayan lezzetli bir atıştırmalıktır. Bu bretzellerin çiğnenmesi zor bir kabuğu ve yumuşak, hafif iç yapısı vardır, bu da onları dayanılmaz bir aperatif veya atıştırmalık haline getirir. Bira peynir sosu, tuzlu bretzellere mükemmel bir şekilde eşlik eden biraz acılıktan gelen bir bira notu ekler. Bu tarif, bu sevilen atıştırmalıkları sıfırdan yapmanızı sağlayacak ve Oktoberfest tadını mutfağınıza getirecektir.
Malzemeler:
Bretzeller İçin:
– 4 su bardağı un
– 1 yemek kaşığı şeker
– 2 çay kaşığı koşer tuz
– 1 paket instant maya (2 1/4 çay kaşığı)
– 1 1/2 su bardağı ılık su (110°F ila 115°F)
– 10 su bardağı su
– 2/3 su bardağı karbonat
– 1 adet büyük yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı suyla çırpılmış
– Üzeri için iri tuz
Bira Peynir Sosu İçin:
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– 2 yemek kaşığı un
– 1 su bardağı süt
– 1/2 su bardağı bira (tercihen bir lager veya ale çeşidi)
– 2 su bardağı keskin cheddar peyniri, rendelenmiş
– 1 çay kaşığı Dijon hardalı
– 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu
– Tuz ve karabiber, damak tadınıza göre
Tarif:
Bretzellerin Yapımı:
1. Bir kapta ılık su ve şekeri karıştırın. Üzerine mayayı serpin ve kremsi bir kıvam alana kadar yaklaşık 5 dakika bekletin.
2. Geniş bir karıştırma kabına unu ve koşer tuzu ekleyin.
3. Dereotu karışımını yavaşça ekleyerek hamur bir araya gelene kadar karıştırın.
4. Hamuru unlanmış bir yüzeye alın ve hamur pürüzsüz ve elastik oluncaya kadar 5-7 dakika yoğurun.
5. Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaba alın, üzerini streç filmle kapatın ve yaklaşık bir saat boyunca boyutunu ikiye katlayacak şekilde sıcak bir yerde mayalanmasını bekleyin.
6. Fırını 450°F (230°C) ısıtın. İki fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın.
7. Geniş bir tencerede 10 su bardağı suyu ve karbonatı kaynatın.
8. Mayalı hamuru 8 eşit parçaya ayırın. Her bir parçayı yaklaşık 24 inç uzunluğunda bir halat şeklinde açın. Her birini bir U şekline getirin, ardından uçları bir araya getirip U şeklindeki alt kısıma bastırarak bretzel şeklini oluşturun.
9. Her bir bretzeli kaynar suda 30 saniye bekletin, sonra bir kepçe ile çıkarıp hazırlanan fırın tepsilerine yerleştirin.
10. Üzerine çırpılmış yumurta sarısı karışımını sürün ve iri tuz serpin.
11. Önceden ısıtılmış fırında 12-14 dakika veya bretzeller altın rengi olana kadar pişirin.
Bira Peynir Sosu Yapımı:
1. Orta boy bir tencerede tereyağını orta ateşte eritin.
2. Unu ekleyin ve 1-2 dakika pişirin.
3. Pürüzsüz olana kadar yavaşça sütü ekleyin, ardından yavaşça bira ilave edin. Karışım koyulaşana kadar yaklaşık 3-4 dakika karıştırmaya devam edin.
4. Isıyı kısın ve rendelenmiş cheddar peyniri ilave edin, eriyene kadar karıştırın.
5. Dijon hardalını, sarımsak tozunu ekleyin ve damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin.
6. Sosu bir servis kasesine aktarın ve taze pişmiş bretzellerle sıcak servis yapın.
Yaptığınız Alman Usulü Bretzel ve Bira Peynir Soslu Orijinal Alman Tarzı Bretzel‘in tadını çıkarın!
