Joe Roshkovsky
Kadai Gosht: Garšīgs Indijas garšvielu padauzas kazas karijs
Kadai Gosht ir tradicionāls Indijas ēdiens, kas apvieno sulīgas kazas gaļas gabalus, kas gatavoti ar aromātiskām garšvielām bagātā un garšīgā tomātu mērcē. Šis ēdiens ir pazīstams ar savām izteiktajām garšām un ir daudzu ģimeņu iecienīts, baudot to ar naan, roti vai tvaicētu rīsi. Izteiciens “Kadai” attiecas uz izmantoto gatavošanas trauku, kas ir biezs, apaļš un dziļš pods, bieži izgatavots no lielaugiem, uzlabojot ēdiena unikālo garšu.
Sastāvdaļas:
Marinādei:
1. 500g kazas gaļas, sagriezta gabalos
2. 1 glāze bieza jogurta
3. 1 ēd.k. ingvera-česnaka masa
4. 1 tējk. kurkuma pulveris
5. 1 tējk. sarkanās piparu pulveris
6. Sāls pēc garšas
Karijam:
1. 3 ēd.k. eļļas
2. 2 vidēji sīpoli, smalki sagriezti
3. 2 lielas tomātes, sasmalcinātas
4. 1 ēd.k. ingvera-česnaka masa
5. 2 zaļie čili pipari, iedalīti
6. 1 tējk. kmīna sēklas
7. 1 tējk. koriandra pulveris
8. 1 tējk. garšvielu maisījums (garam masala)
9. 1 tējk. melnas piparu pulveris
10. 1 tējk. kurkuma pulveris
11. 1 tējk. sarkanās piparu pulveris
12. 1 tējk. kasūri methi (sasmalcinātas fenugrieķu lapas)
13. Svaigi sagrieztas koriandra lapas (garšai)
Instrukcijas:
1. Solis: Kazas gaļas marinēšana
1. Lielā bļodā sajauciet jogurtu, ingvera-česnaka masu, kurkuma pulveri, sarkanās piparu pulveri un sāli.
2. Pievienojiet kazas gaļu maisījumam un labi apvilciet.
3. Pārklājiet bļodu un ļaujiet marineties ledusskapī vismaz 1-2 stundas vai vislabāk visu nakti.
2. Solis: Karija sagatavošana
1. Uzkarsējiet eļļu kadai traukā vai smagajā podā vidējā uguns.
2. Pievienojiet kmīna sēklas un ļaujiet tām saskrist dažas sekundes, līdz tie kļūst smaržīgi.
3. Pievienojiet smalki sagrieztos sīpolus un cepeškrāsnījiet, līdz tie iegūst zeltainu krāsu.
4. Ierīvējiet ingvera-česnaka masu un zaļos čili piparus. Cepiet vēl 2-3 minūtes, līdz izzūd izejamo smaržu.
5. Pievienojiet sasmalcinātās tomātes un vāriet, līdz eļļa sāk atdalīties no maisījuma, aptuveni 5-7 minūtes.
6. Pievienojiet koriandra pulveri, garam masalu, melno piparu pulveri, kurkuma pulveri un sarkanās piparu pulveri. Labi samaisiet un vāriet vēl 2 minūtes, lai apvienotu garšvielas.
3. Solis: Kazas gaļas gatavošana
1. Pievienojiet marinēto kazas gaļu kadai traukā un labi samaisiet, lai pārklātu gaļu ar garšvielu maisījumu.
2. Pārklājiet podu, samaziniet uguni uz lēnu, un ļaujiet vārīties aptuveni 45-60 minūtes, periodiski maisot, līdz gaļa ir mīksta. Ja karijs kļūst par biežu, var būt nepieciešams pievienot nedaudz ūdens.
3. Kad gaļa ir gatava, pārkaisiet virs karija kasūri methi un labi samaisiet.
4. Solis: Pasniegšana
1. Pārvietojiet Kadai Gosht uz pasniegšanas trauku.
2. Pasniegiet ar svaigi sagrieztām koriandra lapām.
3. Pasniedziet karstu ar naan, roti vai tvaicētu rīsu.
Ielūkojieties šajā garšīgajā Kadai Gosht, ēdienā, kas noteikti kļūs par jūsu virtuves standarta ēdienu!
