Joe Roshkovsky
Hartige Dutch Oven Kip en Dumplings
Deze hartige Dutch Oven Kip en Dumplings is een klassiek comfortfoodgerecht dat malse stukjes kip, luchtige zelfgemaakte dumplings en een rijke, hartige bouillon gevuld met groenten combineert. Dit gerecht is perfect voor gezellige familiediners en zal je zeker opwarmen op een kille dag.
Ingrediënten:
Voor de Kippenstoofpot:
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 grote ui, in blokjes gesneden
– 3 wortels, in plakjes gesneden
– 3 stengels bleekselderij, in plakjes gesneden
– 4 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 theelepel gedroogde tijm
– 1 theelepel gedroogde rozemarijn
– Zout en peper naar smaak
– 4 kopjes kippenbouillon
– 2 kopjes gekookte kip, in reepjes of stukjes
– 1 kop bevroren erwten
– 1/2 kopje slagroom
Voor de Dumplings:
– 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
– 1 eetlepel bakpoeder
– 1 theelepel zout
– 1/4 kopje (1/2 stokje) koude boter, in blokjes
– 1 kop volle melk
– 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie (optioneel)
Instructies:
1. Verhit in een grote Dutch oven de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de in blokjes gesneden ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
2. Voeg de in plakjes gesneden wortels en bleekselderij toe aan de pot en bak nog 5-7 minuten tot de groenten beginnen te verzachten. Roer de gehakte knoflook erdoor en bak nog een minuut.
3. Breng de groenten op smaak met gedroogde tijm, gedroogde rozemarijn, zout en peper. Roer om te combineren.
4. Giet de kippenbouillon erbij en breng het mengsel aan de kook. Laat het vuur temperen en laat het 10 minuten sudderen.
5. Voeg de gekookte kip en bevroren erwten toe aan de pot en roer de slagroom erdoor. Laat de stoofpot doorwarmen terwijl je de dumplings bereidt.
Voor de Dumplings:
1. Klop in een middelgrote kom de bloem, bakpoeder en zout samen.
2. Voeg de koude, in blokjes gesneden boter toe aan het bloemmengsel en gebruik een deegsnijder of je vingers om de boter in de bloem te werken totdat het op grove kruimels lijkt.
3. Giet de volle melk erbij en roer tot net gecombineerd. Als je peterselie gebruikt, spatel deze dan voorzichtig door het dumplingsbeslag.
4. Lepel met een lepel klontjes van het dumplingsbeslag op de sudderende stoofpot. Je zou ongeveer 8-10 dumplings moeten hebben.
5. Bedek de Dutch oven en laat de dumplings 15 minuten stomen, of tot ze gaar en luchtig zijn.
Serveren:
Schep de kip en dumplings in kommen, zorg ervoor dat elke portie zowel de malse kip als luchtige dumplings bevat. Serveer heet en geniet van de geruststellende smaken van dit klassieke gerecht.
