Seweryn Dominsky
Najboljši Aromatični Raček
Uživajte v izjemnih okusih tega klasičnega kitajskega jedi, Aromatični Raček. Znan po svojem nežnem in okusnem mesu, je ta jed popolno ravnotežje začimb in arom, ki bodo razveselili vaše brbončice.
Opis
Aromatični Raček je tradicionalna kitajska jed, pri kateri račka mariniramo v mešanici začimb in nato pečemo, da dobimo hrustljavo kožo in sočno meso. Jed se običajno postreže s tankimi palačinkami, mladimi čebulami, kumaricami in hoisin omako, kar vam omogoča, da ustvarite svoj popoln ugriz. Ta recept vsebuje podrobna navodila, s katerimi boste dosegli rezultate vrhunske restavracije kar doma.
Sestavine:
– 1 cel raček (približno 2-3 kg)
– 2 žlici pet začimb
– 1 žlica soli
– 1 žlica sladkorja
– 2 čajni žlički s čilijem
– 3 stroki česna, na drobno sesekljani
– 2-palčni kos svežega ingverja, olupljen in nariban
– 4 žlice sojine omake
– 4 žlice riževega vina ali suhega šerija
– 2 žlici medu
– 2 mladi čebuli, na drobno nasekljani
Za Serviranje:
– Tanke palačinke ali mandarine
– Hoisin omaka
– Narezane mlade čebule
– Narezane kumarice
Navodila:
1. Priprava Račka:
1. Račka temeljito očistite in ga posušite znotraj in zunaj s papirnatimi brisačami. Odstranite morebitne odvečne maščobe.
2. Kožico račka prebodite po vsej površini z vilico ali nabodalom, pri tem pazite, da ne prebodete mesa.
2. Priprava Marinade:
1. V majhni posodi zmešajte pet začimb, sol, sladkor in s čilijem.
2. Začimbno mešanico podrgnite po račku, pri čemer zagotovite, da se mešanica zabriše tudi v votlino.
3. Nariban česen, ingver, sojino omako, riževo vino in med zmešajte v ločeni posodi.
3. Mariniranje Račka:
1. Račka položite v večjo vrečko z zadrgo ali posodo.
2. Prelijte račka s sojino mešanico, da je dobro prekrit.
3. Vrečko zaprite ali posodo pokrijte in postavite v hladilnik vsaj 4 ure ali čez noč, da se okusi dobro prepojijo.
4. Pečenje Račka:
1. Pečico segrejte na 160°C.
2. Mariniranega račka položite na rešetko v pekač.
3. Račka pecite v ogreti pečici približno 1,5 do 2 uri, med peko ga vsakih 30 minut politi z jušnimi sokovi.
4. Za zadnjih 20 minut povečajte temperaturo pečice na 190°C, da kožo hrustljavo zapečete.
5. Ko je raček pečen, ga pustite počivati 10 minut, preden ga narežete.
5. Serviranje Aromatičnega Račka:
1. Račka narežite na tanke rezine.
2. Postrezite ga s tankimi palačinkami, hoisin omako, narezanimi mladimi čebulami in kumaricami.
Uživajte v aromatičnem in okusnem doživetju tega Najboljšega Aromatičnega Račka, popolnega za posebno družinsko večerjo ali druženje s prijatelji!
