Joe Roshkovsky
Gausus vietnamietiškas Pho su aromatingais žolelėmis ir prieskoniais
Vietnamietiškas Pho yra tradicinė makaronų sriuba, kuri pelnė pasaulinį pripažinimą dėl savo skanaus sultinio, minkštų mėsos skiltelių ir šviežių žolelių. Šis patiekalas yra aromatingų prieskonių ir turtingų, sūriųjų natų simfonija, sukurianti patogų ir pasitenkinimą suteikiantį patiekalą, kuris puikiai tinka bet kokiam renginiui.
Ingredientai:
– 1 lb jautienos kaulai (čiulpia ir kaulinės dalys)
– 1 lb jautienos kepsnys arba bifštekas, smulkiai pjaustyti
– 1 svogūnas, padalintas į pusę
– 10 cm imbiero šaknis, padalinta į pusę
– 10 puodelių vandens
– 1 cinamono lazdelė
– 2 anizo žvaigždutės
– 4 gvazdikai
– 1 kardamono žievelė
– 1 šaukštas koriandro sėklų
– 1 šaukštas žuvų padažo
– 1 šaukštas sojų padažo
– 1 šaukštas druskos (arba pagal skonį)
– 1 paketas ryžių makaronų (Pho makaronai)
– Šviežios žolelės (bazilikas, koriandras, mėta)
– Mung pupelės
– Citrinos ketvirtėliai
– Plonai pjaustyti raudoni čili pipirai arba „sriracha“ padažas
– Plonai pjaustyti žaliosios svogūnėlės
– Hoisin padažas (pagal norą)
Instrukcijos:
1. Kepti aromatus: Įkaitinkite orkaitę iki 175°C. Sudėkite svogūną ir imbierą ant kepimo skardos ir kepkite apie 20 minučių, kol jie lengvai pasigerins.
2. Paruošti sultinį: Didelį puodą užpildykite 10 puodelių vandens. Pridėkite jautienos kaulus, keptą svogūną ir imbierą. Užvirkite ir tada sumažinkite ugnį, suberkdami visą putą viršuje.
3. Pridėti prieskonius: Patalpinkite cinamono lazdelę, anizo žvaigždutes, gvazdikus, kardamoną ir koriandro sėklas į osėjas arba marlę. Pridėkite juos į puodą. Be dangčio virkite apie 2-3 valandas, kad skoniai susilietų.
4. Pagardinti sultinį: Pašalinkite osėją su prieskoniais ir kaulais. Į sultinį pridėkite žuvų padažą, sojų padažą ir druską. Pataisykite sūrį pagal skonį.
5. Skrudinkite makaronus: Kol sultinys virinasi, pagaminkite ryžių makaronus pagal pakuotės nurodymus. Nukoškite ir palikite šalį.
6. Sudėliokite Pho: Makaronus padalinkite į lėkštes. Užberti plonais žaliavos skiltelėmis. Įpilkite karšto sultinio virš mėsos ir makaronų, kurie iškeps mėsą į minkštumą.
7. Papuoškite: Patiekite su šviežiomis žolelėmis, mung pupelėmis, citrinos ketvirtėliais, supjaustytu čili pipiru, žaliosiomis svogūnelėmis ir Hoisin padažu prie šonų. Leiskite kiekvienam pritaikyti savo Pho pagal skonį.
Mėgaukitės gausiu vietnamietišku Pho, patiekalu, kuris ne tik šildo kūną, bet ir džiugina pojūčius savo aromatingu ir kompleksiniu sultiniu.
