Joe Roshkovsky
Jajangmyeon: Korean Black Bean Noodles Extravaganza
Jajangmyeon yra skanus Korejos ir Kinijos junginio patiekalas, sudarytas iš storų makaronų, pateptų pikantišku juodais pupelių padažu. Šis patiekalas yra gausus, turtingas ir puikiai tinka patenkinti jūsų troškimą paguosti skanumu. Pavadinimas „Jajangmyeon” verčiasi kaip „pakepta padažo makaronų,” ir jo sudėtyje paprastai yra smulkintos kiaulienos ar jautienos, įvairių daržovių ir kartais jūros gėrybių, viskas sumaišyta su įžymiu juodo pupelių pasta, žinomu kaip chunjang.
Ingridientai:
– 1 lb šviežių arba džiovintų jajangmyeon makaronų (ar bet kokių storų kviečių makaronų)
– 1/2 puodelio chunjang (Korėjos juodosios pupelių pastos)
– 1/4 puodelio augalinio aliejaus
– 1 šaukštas cukraus
– 200 g kiaulės šoninės arba liesos kiaulienos, supjaustytos (galima pakeisti jautiena arba tofu)
– 2 vidutinio dydžio bulvės, nulupintos ir supjaustytos
– 1 nedidelis cukinijos, supjaustytas
– 1/2 svogūno, supjaustytas
– 1/2 puodelio kopūstų, supjaustytų
– 1/2 puodelio vandens arba mažai druskintos vištienos sultinio
– 1 agurkas, supjaustytas į juostelės (padažui)
– 2 žalieji svogūnai, smulkinta (padažui)
– Nebūtina: krevetės arba kalmarai papildomam jūros gėrybių skoniui
Instrukcijos:
1. Paruošti makaronus: Pagaminkite makaronus pagal pakuotės instrukcijas. Kuomet išvirs, nukoškite ir nuplaukite šaltu vandeniu, kad sustotų virimo procesas. Nulikite į šalį.
2. Pakepkite Juodą Pupelių Pastą: Dideliame keptuvėje ar skardžiuke užkaitinkite augalinį aliejų vidutinio stiprumo ugnimi. Įpilkite chunjangą ir kepkite jį aliejuje 2-3 minutes, nuolat maišant, kad nesudegtų. Tai padės sumažinti truputį kartumą nuo pastos. Tada įmaišykite cukrų, kad subalansuotumėte skonį.
3. Paruoškite Mėsą ir Daržoves: Į keptuvę įmeskite smulkintą kiaulę (arba jautieną/tofu) ir apkepkite, kol mėsa bus visiškai iškepta. Tada įmeskite bulves, cukiniją, kopūstus ir svogūną. Toliau kepkite apie 5 minutes, kol daržovės pradės minkštėti.
4. Troškinkite Padažą: Įpilkite vandenio arba vištienos sultinio, suplakite, kad viskas sumaišytųsi. Sumažinkite ugnį ir leiskite maždaug 10 minutes troškinti, kad padažas sutirštėtų ir daržovės iškeptų.
5. Sumaišykite Makaronus su Padažu: Į keptuvę įmeskite paruoštus makaronus ir viską gerai sumaišykite, kad makaronai lygiai būtų apipurtyti turtingu juodo pupelių padažu.
6. Patiekite: Perkelkite Jajangmyeon į atskiras patiekalų lėkštes. Pagardinkite agurku į juostelės supjaustytu ir smulkintu žaliu svogūnu. Pateikite tuoj pat.
Mėgaukitės savo pagamintais Jajangmyeon, nuostabiu Korejos ir Kinijos virtuvės atradimu, kuris tikrai sužavės jūsų skonius!
