Specijalitet šefa – Francuski goveđi gulaš: Ukusno putovanje kroz klasičnu francusku kuhinju

Specijalitet šefa: Ukusna Francuska govedina u sosu – Putovanje kroz klasičnu francusku kuhinju

Ova obilna Francuska govedina u sosu, poznata i kao „Boeuf Bourguignon“, je ukusno jelo bogato mesom, povrćem i crvenim vinom. To je klasični francuski recept koji je idealan za ugodnu večeru. Ova verzija donosi autentične, duboke ukuse na vaš sto i osigurava da svaki zalogaj bude topla poslastica.

Sastojci ###

Za gulaš:
– 0.9 kg junetine, isečene na kocke od 5 cm
– 2 kašike maslinovog ulja
– 35 g brašna
– 6 šnita slanine, iseckane
– 2 velike šargarepe, oljuštene i isečene na veće komade
– 1 veliki crni luk, iseckan
– 3 čena belog luka, rendana
– 2 kašike paradajz pirea
– 480 ml crvenog vina (poželjno Burgundac)
– 480 ml goveđeg bujona
– 1 lovorov list
– 4 grančice svežeg timijana
– 0.45 kg mladih krompirića, prepolovljeni
– So i biber po ukusu

Za dekoraciju:
– 0.23 kg šampinjona, isečenih
– 2 kašike putera
– Svež peršun, iseckan

Uputstva ###

1. Priprema govedine:
– Zagrejte rernu na 175°C.
– Posušite govedinu papirnim ubrusom, zatim začinite solju i biberom. Pomešajte govedinu sa brašnom da se ravnomerno prekrije.
– Zagrejte maslinovo ulje u velikom loncu za pečenje na umerenoj temperaturi. Dodajte govedinu u manjim količinama i pržite sa svih strana dok ne porumeni. Sklonite sa vatre i stavite sa strane.

2. Priprema slanine i povrća:
– U istom loncu, pržite slaninu dok ne postane hrskava. Sklonite je sa šupljom kašikom i stavite sa strane.
– Dodajte šargarepe i luk u lonac i dinstajte dok ne omekšaju, oko 5-7 minuta.
– Dodajte beli luk i dinstajte još jedan minut.

3. Spajanje sastojaka:
– Umešajte paradajz pire, kuvajte još jedan minut.
– Sipajte crveno vino i goveđi bujon, stružite svu zapečenu koru sa dna lonca.
– Vratite govedinu i slaninu u lonac. Dodajte lovorov list i timijan.

4. Dinstanje gulaša:
– Dodajte krompire, tako da su potpuno potopljeni u tečnosti.
– Pokrijte lonac i prenesite ga u prethodno zagrejanu rernu. Kuvajte 2 1/2 do 3 sata, dok meso ne postane mekano i sos se zgusne.

5. Priprema dekoracije:
– Otprilike 15 minuta pre nego što gulaš bude gotov, otopite puter u tiganju na umerenoj temperaturi.
– Dodajte šampinjone i kuvajte dok ne porumene, oko 5-7 minuta.

6. Završavanje gulaša:
– Izvadite gulaš iz rerne i izvadite lovorov list i grančice timijana.
– Umešajte propržene šampinjone.

7. Serviranje:
– Ukrasite sa svežim peršunom pre posluživanja.
– Uživajte u ovom ukusnom francuskom gulašu sa hrskavim bagetom ili preko pire krompira kako bi upili ukusnu sosu.