Seweryn Dominsky
Mexicaanse Kip en Gemengde Paprika Quesadilla
Mexicaanse Kip en Gemengde Paprika Quesadilla is een smaakvol en voldoening gevend gerecht dat malse kip, een mix van levendige paprika’s en gesmolten kaas combineert, allemaal verpakt in knapperige tortilla’s. Perfect voor een snelle lunch of informeel diner, deze quesadilla barst van Mexicaans geïnspireerde smaken en is een gegarandeerd succes voor zowel kinderen als volwassenen.
Ingrediënten:
– 2 eetlepels olijfolie
– 2 kipfilets zonder vel, in blokjes
– 1 rode paprika, in plakjes
– 1 groene paprika, in plakjes
– 1 gele paprika, in plakjes
– 1 kleine ui, in plakjes
– 2 teentjes knoflook, fijngesneden
– 1 theelepel gemalen komijn
– 1 theelepel chilipoeder
– Zout en zwarte peper naar smaak
– 4 grote bloemtortilla’s
– 2 kopjes geraspte Mexicaanse kaasmix
– Zure room, salsa en guacamole ter garnering
Instructies:
1. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de in blokjes gesneden kip toe en bak tot ze bruin zijn, ongeveer 5-7 minuten. Haal de kip uit de koekenpan en zet opzij.
2. Voeg de gesneden paprika’s en ui toe aan dezelfde koekenpan. Bak de groenten tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Roer de knoflook, komijn, chilipoeder, zout en zwarte peper erdoor. Voeg de kip weer toe aan de pan en meng alles door elkaar, en kook nog een minuut of twee om de smaken te laten samenkomen.
3. Verwarm een tortilla in een aparte grote koekenpan op middelhoog vuur. Strooi 1/2 kopje van de geraspte kaas over één helft van de tortilla. Doe een kwart van het kip- en paprikamengsel erop en vouw de tortilla dubbel om de vulling te sluiten.
4. Bak de quesadilla tot de kaas gesmolten is en de tortilla goudbruin en knapperig is, ongeveer 3 minuten per kant. Herhaal met de overgebleven tortilla’s en vulling.
5. Snijd de quesadilla’s in partjes en serveer warm met zure room, salsa en guacamole aan de zijkant.
Geniet van je heerlijke Mexicaanse Kip en Gemengde Paprika Quesadilla!
