Bataatti- ja vesikrassinsalaatti kirpeällä hunaja-limen kastikkeella

Bataattisalaatti ja Vesikrassi Tangy Honey-Lime -kastikkeella

Tämä ihastuttava bataattisalaatti ja vesikrassi yhdistää paahdetun bataatin maanläheisen makeuden ja raikkaan vesikrassin pippurisen maun. Kvinoan lisääminen antaa tyydyttävän rakenteen, kun taas kirpeä hunaja-lime -kastike yhdistää kaiken raikkaaksi ja ravitsevaksi ateriaksi.

Ainekset

Salaattia varten:
– 2 suurta bataattia, kuorittuna ja kuutioituna
– 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– 4 kupillista vesikrassia, pestynä ja siistittynä
– 1 kuppi kypsää kvinoaa
– 1/2 kupillista murustettua fetajuustoa
– 1/4 kupillista rouhittuja pekaanipähkinöitä tai saksanpähkinöitä

Kastiketta varten:
– 3 ruokalusikallista oliiviöljyä
– 2 ruokalusikallista hunajaa
– 1 ruokalusikallinen limettimehua
– 1 teelusikallinen Dijon-sinappia
– 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
– Suolaa ja pippuria maun mukaan

Valmistusohjeet

1. Esilämmitä uuni: Esilämmitä uuni 200°C.

2. Paahda bataatit: Laita kuutioitu bataatti uunipellille. Valele oliiviöljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita tasaisesti. Paahda esilämmitetyssä uunissa 20-25 minuuttia, tai kunnes bataatit ovat pehmeitä ja kullanruskeita. Sekoita puolivälissä. Ota uunista ja anna jäähtyä hieman.

3. Valmista kastike: Vatkaa pienessä kulhossa oliiviöljy, hunaja, limettimehu, Dijon-sinappi, hienonnettu valkosipuli, suola ja pippuri kunnes seos on tasainen. Säädä mausteita tarvittaessa.

4. Kokoa salaatti: Yhdistä isoontarjoilukulhoon paahdetut bataatit, vesikrassi, kypsä kvinoa, murustettu feta ja rouhitut pähkinät.

5. Kaada kastike salaatin päälle: Sekoita kastike varovasti salaattiin varmistaen, että kaikki ainekset ovat hyvin päällystettyjä.

6. Tarjoile: Tarjoile välittömästi kevyenä pääruokana tai lisäkkeenä. Nauti makujen ja tekstuurien harmonisesta yhdistelmästä!