Изискана паеля във валенсийски стил

2024-07-02
Exquisite Valencia-Style Paella

Изискана паеля във валенсийски стил

Паеля е класическо испанско ястие, което произлиза от региона на Валенсия. Известна с ярките си цветове и богатите си вкусове, паеля във валенсийски стил е изкушаващо съчетание от ориз пропит с шафран, сочни морски дарове, нежен пилешки меса и пъстро разнообразие от зеленчуци. Това ястие е идеално за обществени събирания, които обединяват хората около празник, който е и визуално вълнуващ, и вкусен.

Съставки:
– 1 чаша ориз от сорт „бомба“ (може да се използва ориз от сорт „арборио“)
– 1 паунд пилешки бутчета, нарязани на парченца с размер на хапки
– 12 големи пеламиди, почистени и без червени жили
– 1 паунд миди, измити и без бради
– 1 червена чушка, нарязана
– 1 зелена чушка, нарязана
– 1/2 чаша зелен фасул, почистени и нарязани
– 1/2 чаша нарязани домати
– 1 средно голям лук, ситно нарязан
– 3 скилидки чесън, настъргани
– 4 чаши пилешки бульон (предпочитано с ниско съдържание на натрий)
– 1/2 чаена лъжичка шафран, разтрит и омекотен в 2 с.л. топла вода
– 1 чаена лъжичка пушено сладък червен пипер
– Сол и черен пипер на вкус
– 4 с.л. зехтин
– Лимонови парчета за украса (по избор)
– Свеж магданоз за украса (по избор)

Инструкции:

1. Пригответе съставките:
– Започнете като подготвите всички съставки. Измийте и нарежете зеленчуците, очистете пеламидите и нарежете пилешкото месо на парченца.

2. Сгответе пилешките бутчета и зеленчуците:
– В голям тиган за паеля или широка плитка тигана, загрейте 2 с.л. зехтин на средно висока температура. Добавете парченцата пилешко месо, подправете ги със сол и черен пипер и ги пържете, докато станат златисти от всички страни. Извадете пилешкото месо от тигана и го оставете настрана.
– В същия тиган добавете останалите 2 с.л. зехтин. Добавете лука и чесъна, и ги задушете докато се омекнат и придобият аромат. След това добавете чушките, зеления фасул и нарязаните домати. Гответе около 5 минути, докато зеленчуците омекнат.

3. Добавете ориза и бульона:
– Разбъркайте ориза и го облейте добре със зеленчуковата смес. Добавете пушения сладък червен пипер и шафрана с водата, в която са омекотилишафрана. Разбъркайте всичко добре, за да се разпредели равномерно.
– Изсипете пилешкия бульон и разбъркайте нежно, за да разпределите ориза равномерно.

4. Сглобете и сгответе паелята:
– Вгнездете вареното пилешко месо отново в сместа от ориз. Подредете пеламидите и мидите отгоре.
– Не разбърквайте паелята от този момент нататък. Увеличете температурата на средно висока и доведете сместа до кипене. Оставете я да ври интензивно около 5 минути, след това намалете температурата на средно-ниска. Оставете я да къкри около 20 минути или докато оризът е мек и течността е почти абсорбирана.

5. Създайте сокарат (сокара):
– За да постигнете желаната сокара, или хрупкаво дъно, увеличете температурата на силно за последните 2-3 минути на готвене. Трябва да чуете слабо тропане.
– Внимавайте да не изгориш дъното, но остави го да се сформира златист и хрупкав слой.

6. Оставете и сервирайте:
– Извадете тигана от котлона и я покрийте с алуминиево фолио. Оставете паелята да почине около 5 минути, за да се смесят вкусовете.
– Украсете с пресен магданоз и лимонови парчета, ако желаете.

Насладете се на вашата изискана паеля във валенсийски стил, ястие, което пренася автентичния вкус на Испания директно на вашата трапеза!

Don't Miss

Classic Italian Pasta Salad with Tangy Vinaigrette

Класически италиански паста салат със силно овкусен винегрет.

Класически италиански паста салат с пикантно винегрето Този класически италиански
Greek Spinach and Feta Stuffed Chicken: A Delightful Medley of Mediterranean Flavors

Гръцки спанак и пълнени пилешки сирена: Вълнуваща смес от средиземноморски вкусове

Пилешко пълнено с шпанак и фета: Вкусна смес от средиземноморски