Seweryn Dominsky
Provence Groentemengsel: Een Prachtige Zuid-Franse Regenboog
Provence Groentemengsel, ook bekend als Ratatouille, is een klassiek gerecht uit de Provence regio van Frankrijk. Het is een levendige, kleurrijke combinatie van zomergroenten, waaronder aubergine, courgette, paprika, uien en tomaten, doordrenkt met aromatische kruiden. Dit gerecht viert de eenvoud en veelzijdigheid van verse tuinproducten en kan warm, lauw of op kamertemperatuur worden geserveerd. Het past perfect bij knapperig brood, gegrild vlees of als een op zichzelf staande vegetarische traktatie.
Ingrediënten:
- 1 grote aubergine, in blokjes
- 2 courgettes, in blokjes
- 2 paprika’s (elke kleur), gehakt
- 1 grote ui, fijngehakt
- 4 rijpe tomaten, gehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel gedroogde oregano
- Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
- Verse basilicumblaadjes, als garnering (optioneel)
Instructies:
1. Bereid de Groenten Voor:
- Begin met het voorbereiden van al je groenten. Snijd de aubergine en courgette in blokjes, hak de paprika’s en tomaten, en snipper de ui. Hak de knoflookteentjes fijn.
2. Bak de Aubergine en Courgette:
- Verhit in een grote koekenpan of braadpan 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de in blokjes gesneden aubergine toe en bak, af en toe roerend, tot deze lichtbruin en zacht is, ongeveer 5-7 minuten. Haal de aubergine uit de pan en zet opzij.
- Voeg nog een eetlepel olijfolie toe aan dezelfde pan en voeg de in blokjes gesneden courgette toe. Bak de courgette tot deze lichtbruin en gaar is, ongeveer 5-7 minuten. Haal de courgette van het vuur en zet samen met de aubergine opzij.
3. Fruit de Aromaten:
- Voeg in dezelfde pan de overgebleven eetlepel olijfolie toe. Voeg de gehakte ui en paprika’s toe. Bak tot de groenten zacht beginnen te worden, ongeveer 5-7 minuten.
- Roer de fijngehakte knoflook erdoor en bak nog een minuut, tot geurig.
4. Combineer en Laat Sudderen:
- Doe de gekookte aubergine en courgette terug in de pan bij de uien en paprika’s. Voeg de gehakte tomaten, tijm en oregano toe. Breng op smaak met zout en zwarte peper naar smaak.
- Verlaag het vuur naar middellaag en laat de groenten samen sudderen, af en toe roerend, gedurende ongeveer 30 minuten. De groenten moeten zacht worden en samensmelten tot een harmonieuze mix. Als het mengsel te droog lijkt, kun je wat water of groentebouillon toevoegen.
5. Serveer:
- Proef en pas de kruiding indien nodig aan. Laat de ratatouille iets afkoelen alvorens te serveren.
- Garneer indien gewenst met verse basilicumblaadjes en serveer met knapperig brood, over rijst of als bijgerecht bij je hoofdgerecht.
Geniet van dit Provence Groentemengsel, een voedzame en smaakvolle belichaming van de Zuid-Franse keuken!
