Provencal Daube: Skanus prancūzų jautienos troškinys su daržovėmis ir žolelėmis

Provenkų Daube: Skaningas Prancūzų Jautienos Troškinys su Daržovėmis ir Prieskoniais

Provenkų Daube yra tradicinis prancūzų troškinys, kvepiančias gausybes skanių skonių. Pagamintas iš jautienos, aromatingų daržovių, raudono vyno ir įvairių prieskonių, šis lėtai troškintas patiekalas pristato jums gaivią ir sotią patiekalą. Lėtas virimo procesas padaro mėsą minkštą ir leidžia vynui ir prieskonių mišiniui praturtinti kiekvieną ingredientą į pritraukiantį skonio gylį, kuris tiesiog nepakeliamai vilioja.

Ingridientai:
– 2 svarai jautienos sprandinė, supjaustyta kubeliais
– 3 puodeliai raudono vyno (geriausiai derančio kaip Kôto d’Ron rūšies)
– 1 didelis svogūnas, supjaustytas
– 2 morkos, nuluptos ir supjaustytos
– 2 stiebai salierų, supjaustyti
– 4 skiltelės česnako, smulkiai supjaustyti
– 1 didelė pomidorų, supjaustyta (arba 1 puodelis konservuotų tarkuotų pomidorų)
– 1-2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 1 lauro lapas
– 1 šakelė čiobrelio
– 1 šakelė rozmarino
– 1 šaukštas pomidorų tirštiklio
– 1 puodelis jautienos sultinio
– Druska ir pipirai pagal skonį

Instrukcijos:
1. Marinuoti Jautieną: Sudėkite jautieną į didelį dubenį ir piltuvėkite ant jos raudoną vyną. Uždenkite ir palikite gerti šaldytuve bent 4 valandas, pageidautina per naktį.

2. Persirengti Daržoves: Supjaustykite svogūną, morkas ir salierą. Smulkinkite česnaką ir supjaustykite pomidorą.

3. Apkepti Jautieną: Pašalinkite jautieną iš marinato ir nudžiovinkite ją su popieriniais rankšluosčiais. Perkoškite marinatą ir nuimkite jį nuo šalies. Didelyje puode arba geležtinėje puodoje kaitinkite alyvuogių aliejų vidutiniu-karščiu. Sudėkite jautienos gabalėlius ir apkepti juos visuose pusėse iki apskrudinimo. Pašalinkite jautieną ir nuimkite nuo šalies.

4. Apkepkite Daržoves: Tame pačiame puode pridėkite supjaustytą svogūną, morkas ir salierą. Kepti, kol daržovės minkštos, o svogūnas tampa permatomas. Pridėkite smulkintą česnaką ir kepti dar vieną minutę.

5. Sujunkite Ingredientus: Grąžinkite jautieną į puodą su daržovėmis. Ûsukite supjaustytą pomidorą, pomidorų tirštiklį ir nušalintą marinatą. Įpilkite lauro lapą, čiobrelio ir rozmarino. Įpilkite jautienos sultinį.

6. Troškinkite: Užvirkite mišinį, tada sumažinkite ugnį iki mažos. Uždenkite puodą ir leiskite jam lėtai virti 2,5-3 valandas arba kol jautiena taps minkšta.

7. Papuoškite ir Patiekite: Paruošę, paskaninkite daubą druska ir pipirais pagal skonį. Pašalinkite lauro lapą ir prieskonių šakutes. Patiekite troškinį karštą, idealiausiai su skrudinėtu duonos gaminimu arba ant bulvinių bulvių košeles, polentos ar makaronų.

Mėgaukitės šio klasikinio prancūzų troškinio skanumu ir giliu skoniu, idealiai tinka jaukiam valgiui.