Seweryn Dominsky
Panzanella: Ein lebendiger und erfrischender toskanischer Brotsalat voller Frische von Sommergemüse
Panzanella ist ein traditioneller toskanischer Brotsalat, der die brillanten Aromen von reifen Tomaten, knackigen Gurken, aromatischem Basilikum und würzigen roten Zwiebeln präsentiert, alles verwoben mit Würfeln von altem, knusprigem Brot, das den köstlichen Geschmack eines einfachen Vinaigrettes aufsaugt. Dieses Gericht ist eine fantastische Möglichkeit, altes Brot zu verwerten und die Fülle der Sommerernte zu feiern. Es ist leicht, erfrischend und perfekt für ein sommerliches Mittagessen oder als Beilage zu Ihren Lieblingsgrillspeisen.
Zutaten:
4 Tassen gewürfeltes altes knuspriges Brot
2 große reife Tomaten, gewürfelt
1 Gurke, geschält, entkernt und gewürfelt
1/2 rote Zwiebel, dünn geschnitten
1/4 Tasse Olivenöl extra vergine
3 Esslöffel Rotweinessig
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/4 Tasse frische Basilikumblätter, zerrissen
* Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Anleitung:
1. Brot vorbereiten:
Schneiden Sie Ihr altes Brot in 1-Zoll-Würfel. Wenn Ihr Brot nicht alt ist, können Sie es in einem auf 150°C vorgeheizten Ofen etwa 10-15 Minuten trocknen, bis es knusprig, aber nicht gebräunt ist.
2. Gemüse vorbereiten:
Tomaten und Gurke würfeln. Gurke schälen, entkernen und würfeln. Rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Das vorbereitete Gemüse in eine große Salatschüssel geben.
3. Vinaigrette zubereiten:
In einer kleinen Schüssel Olivenöl extra vergine, Rotweinessig und gehackten Knoblauch verrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
4. Salat zusammenstellen:
Das gewürfelte Brot zu dem Gemüse in die Schüssel geben. Die Vinaigrette über die Mischung gießen und gut vermengen. Den Salat für etwa 20-30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen, damit das Brot die Aromen der Vinaigrette und die Säfte der Tomaten aufsaugen kann.
5. Frische Kräuter hinzufügen:
Kurz vor dem Servieren die frischen Basilikumblätter zerrupfen und über den Salat streuen. Sanft vermengen.
6. Servieren:
Den Panzanella-Salat bei Raumtemperatur servieren und einen erfrischenden und geschmackvollen Hauch der Toskana genießen!
Dieser Panzanella-Salat bringt mit jedem Bissen eine Explosion frischer Aromen und eine köstliche Textur, was ihn zu einem perfekten Gericht für warmes Wetter und frische Produkte macht.
