Περουβιακή Σούπα Κινόα με Κοτόπουλο

Περουβιανή Σούπα με Κινόα και Κοτόπουλο

Η Περουβιανή Σούπα με Κινόα και Κοτόπουλο είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό πιάτο που συνδυάζει παραδοσιακές γεύσεις του Περού με τη θρεπτική superfood, κινόα. Αυτή η σούπα είναι ένας τέλειος συνδυασμός από μαλακό κοτόπουλο, κινόα πλούσια σε πρωτεΐνες και μια ποικιλία λαχανικών, κάνοντάς τη νόστιμη και υγιεινή.

Υλικά:
– 1 φλιτζάνι κινόα, ξεπλυμένη
– 2 στήθη κοτόπουλου, χωρίς κόκαλο και επιδερμίδα
– 6 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
– 2 καρότα, κομμένα σε κυβάκια
– 2 κοτσάνες σέλερι, κομμένες σε κυβάκια
– 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κυβάκια
– 1/2 φλιτζάνι φρέσκα αρακάκια
– 1 μεγάλη πατάτα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κυβάκια
– 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη
– 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμσε
– 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
– 1/4 κουταλάκι του γλυκού κάιεν πιπέρι (προαιρετικά)
– 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
– Αλάτι
– Φρέσκο κινέζο, ψιλοκομμένο, για γαρνιτούρα
– Φέτες λάιμ για σερβίρισμα

Οδηγίες:

Βήμα 1: Σε ένα μεγάλο κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρεύετε μέχρι να γίνει διαφανές, περίπου 5 λεπτά.

Βήμα 2: Προσθέτετε το λιωμένο σκόρδο και μαγειρεύετε για άλλα 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά για να μην καεί.

Βήμα 3: Ρίχνετε τα κομμένα καρότα, σέλερι και κόκκινη πιπεριά, και μαγειρεύετε για άλλα 5 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να αρχίσουν να μαλακώνουν.

Βήμα 4: Προσθέτετε την κομμένη πατάτα, κινόα και τα στήθη κοτόπουλου στην κατσαρόλα.

Βήμα 5: Ρίχνετε τον ζωμό κοτόπουλου και φέρνετε το μείγμα σε βρασμό. Μόλις αρχίσει να βράζει, μειώστε τη φωτιά, καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι η κινόα να μαγειρευτεί και το κοτόπουλο να γίνει μαλακό.

Βήμα 6: Βγάλτε τα στήθη κοτόπουλου από την κατσαρόλα και ξεφλουδίστε τα χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια. Επιστρέψτε το ξεφλουδισμένο κοτόπουλο στη σούπα.

Βήμα 7: Αρωματίστε τη σούπα με κύμινο σε σκόνη, πάπρικα, κουρκούμσε, μαύρο πιπέρι, κάιεν πιπέρι (αν χρησιμοποιείτε) και αλάτι. Ανακατέψτε καλά για να ενωθούν όλα τα αρώματα.

Βήμα 8: Προσθέστε τα φρέσκα αρακάκια στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για επιπλέον 5 λεπτά.

Βήμα 9: Σερβίρετε τη σούπα σε μπόλ και γαρνίρετε με φρέσκο κινέζο.

Βήμα 10: Σερβίρετε ζεστή μαζί με φέτες λάιμ για μια επιπλέον έκρηξη γεύσεων.

Απολαύστε τη γευστική και θρεπτική Περουβιανή Σούπα με Κινόα και Κοτόπουλο!