Vav Jhinga: Een smaakvolle garnalencurry uit de kust van India

Vav Jhinga: Een smaakvolle garnalencurry uit de kust van India

Vav Jhinga is een levendige en rijk gekruide garnalencurry afkomstig uit de kustgebieden van India, bekend om zijn aromatische kruidenmix en sappige garnalen. Dit gerecht balanceert op prachtige wijze de hitte van kruidnagel en chilipepers met de zurigheid van tamarinde en zoetheid van kokosmelk, waardoor het een onvergetelijke culinaire ervaring creëert.

Ingrediënten

Belangrijkste Ingrediënten:
– 500g garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
– 2 eetlepels kokosolie
– 1 grote ui, fijngehakt
– 2 tomaten, fijngehakt
– 3 teentjes knoflook, fijngehakt
– Stukje gember van 1 inch, geraspt
– 2 groene chilipepers, ingesneden
– 1 theelepel kurkumapoeder
– 1 theelepel gemalen komijn
– 1 theelepel gemalen koriander
– 1 theelepel garam masala
– 1 theelepel rode chilipoeder
– Zout naar smaak
– Tamarindepasta (2 eetlepels geweekt in ½ kopje heet water)
– 1 kopje kokosmelk
– Verse korianderblaadjes, fijngehakt (ter garnering)

Optionele Ingrediënten:
– 1 theelepel mosterdzaadjes
– Currybladeren voor extra aroma

Instructies

Stapsgewijze Bereiding:

1. Bereid Tamarindewater voor:
– Week de tamarindepasta in een klein kommetje in ½ kopje heet water gedurende 10-15 minuten. Zeef vervolgens de vloeistof en verwijder de pulp.

2. Bakken van Garnalen:
– Verwarm kokosolie in een grote pan op middelhoog vuur.
– Voeg indien gewenst mosterdzaadjes toe en laat ze knetteren voordat je de uien toevoegt.
– Fruit de uien glazig en voeg dan knoflook, gember en groene chilipepers toe. Bak nog eens 2-3 minuten tot geurig.

3. Opbouwen van de Currybasis:
– Voeg de tomaten, kurkumapoeder, gemalen komijn, gemalen koriander, garam masala en rode chilipoeder toe. Bak het mengsel tot de olie begint te scheiden van de masala (kruidenmix), wat ongeveer 5-7 minuten duurt.
– Voeg zout naar smaak toe.

4. Garnalen & Kokosmelk toevoegen:
– Voeg de garnalen toe aan de pan en roer goed zodat ze bedekt zijn met de kruidenmengeling.
– Voeg de kokosmelk en tamarindewater toe aan de pan, roer om te combineren.
– Laat de garnalen ongeveer 5-6 minuten in de curry koken, of tot ze roze en gaar zijn.

5. Laatste Touch:
– Controleer de kruiding nadat de garnalen gaar zijn en voeg indien nodig zout toe.
– Garneer met vers gehakte korianderblaadjes en indien gewenst enkele verse currybladeren.

6. Serveren:
– Serveer de Vav Jhinga heet met gestoomde basmatirijst, naan of elk ander brood naar keuze.

Bereid deze heerlijke Vav Jhinga garnalencurry voor een verrukkelijke combinatie van smaken uit de kust van India.