John Washington
Γευστικό Αφρικανικό Κρέας Ρεβιθιών – Μια Θρεπτική και Καλαίσθητη Απόλαυση
Αυτό το γευστικό Αφρικανικό Κρέας Ρεβιθιών είναι ένα εξαιρετικό μείγμα από μαλακό κρέας, ντομάτες και μια επιλογή αρωματικών μπαχαρικών, το οποίο σιγοβράζεται μέχρι την τελειότητα. Το πλούσιο και νόστιμο κρέας είναι ιδανικό για ένα θρεπτικό οικογενειακό δείπνο και ταιριάζει υπέροχα με ρύζι, κουσκουσού ή πουρέ πατάτας. Αιχμαλωτίζει την ουσία της παραδοσιακής αφρικανικής μαγειρικής με κάθε κουτουπιά.
Συστατικά:
– 900 γραμμάρια μοσχαρίσιο κρέας, κομμένο σε κομματάκια
– 2 κουταλιές της σούπας λάδι φυτικό
– 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
– 3 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
– 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
– 2 φλιτζάνια ζωμό βοδινού
– 1 κουτιά (400 γραμμάρια) ντομάτες κονκασέ
– 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας
– 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο φιστικιού
– 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
– 1 κουταλάκι της γλυκιάς εκτός φαλακρώματος
– 1 κουταλάκι της γλυκιάς μούσκαρο
– 1 κουταλάκι της γλυκιάς κάυεν πέπερ (προαιρετικά για πιο πικάντικο κρέας ρεβιθιών)
– Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
– 2 μεγάλες καρότα, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
– 3 μεσαίες πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους
– 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαιντανό, ψιλοκομμένος (για γαρνιτούρα)
Οδηγίες:
1. Σφριγηλό Κρέας:
Σε ένα μεγάλο κατσαρόλι ή χυτήρα, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε τα κομμάτια κρέας σε δόσεις, ελέγχοντας να μην υπάρχει συνωστισμός στο κάτω μέρος. Σφραγίστε το κρέας μέχρι να πάρει χρώμα σε όλες τις πλευρές του. Αφαιρέστε το κρέας από την κατσαρόλα και αφήστε το στην άκρη.
2. Σοτάρουμε Αρωματικά:
Στο ίδιο σκεύος, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διαφανή. Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και ανακατέψτε για άλλο ένα λεπτό μέχρι να αρωματίσουν.
3. Συνδυάζουμε τα Συστατικά:
Ανακατέψτε την πάστα ντομάτας, την πάπρικα, το μούσκαρο, την κόλιανδρο και τυχόν κάυεν πέπερ. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, επιτρέποντας στα μπαχαρικά να απελευθερώσουν τα αρώματά τους.
4. Δημιουργούμε το Κρέας Ρεβιθιών:
Επιστρέψτε το σφριγηλό κρέας στο σκεύος και προσθέστε το ζωμό βοδινού, τις ντομάτες κονκασέ και το βούτυρο φιστικιού. Ανακατέψτε καλά ώστε να συνδυαστούν όλα τα συστατικά. Αρωματίστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι στο γούστο σας.
5. Σιγοβράζουμε:
Φέρτε το κρέας ρεβίθια σε σημείο βρασμού, έπειτα χαμηλώστε τη φωτιά. Καλύψτε το σκεύος και αφήστε το να σιγοβράσει απαλά για περίπου 1,5 ώρα, ή μέχρι το κρέας γίνει μαλακό.
6. Προσθέτουμε Λαχανικά:
Μετά από 1,5 ώρα, προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρότα και τις κομμένες πατάτες στο κρέας ρεβίθια. Συνεχίστε το σιγοβράσιμο για άλλα 30 λεπτά, ή μέχρι τα λαχανικά να μαγειρευτούν και να γίνουν μαλακά.
7. Τελικές Προσαρμογές:
Δοκιμάστε το κρέας ρεβίθια και προσαρμόστε τη γεύση αν είναι απαραίτητο. Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο ζωμό βοδινού ή νερό για να φτάσετε στην επιθυμητή συνέπεια.
8. Σερβίρουμε:
Σερβίρετε το Αφρικανικό κρέας ρεβίθια σε μπολ και γαρνίρετέ το με φρέσκο ψιλοκομμένο μαιντανό. Σερβίρετε ζεστό με ατμισμένο ρύζι, κουσκουσού ή πουρέ πατάτας για ένα πλήρες και ικανοποιητικό γεύμα.
Απολαύστε τις πλούσιες γεύσεις και την ζεστασιά αυτού του παραδοσιακού Αφρικανικού κρέατος ρεβίθια!
