Ukusne Tex-Mex pileće enchilade s začinjenim crvenim umakom

Ukusne Tex-Mex pileće enchilade s začinjenim crvenim umakom

Tex-Mex pileće enchilade su zanimljiva kombinacija meksičkih i američkih okusa koji čine obilan i zadovoljavajući obrok. Ove enchilade koriste nježno kuhano i razdvojeno pileće meso, bogat i začinjen crveni umak, te se prelivaju otopljenim sirom. Savršene za obiteljsku večeru ili vikend okupljanje, ovaj će se jelo sigurno svidjeti vašim okusnim pupoljcima.

Sastojci:

• 2 šalice kuhane, razdvojene piletine
• 2 šalice ribanog čedar sira, podijeljenog
• 1 srednji luk, sitno nasjeckan
• 1 konzerva (4 unce) nasjeckane zelene paprike
• 1 žličica mljevenog kumina
• 8-10 tortilja od pšeničnog brašna

Za začinjeni crveni umak:

• 2 žlice biljnog ulja
• 2 žlice glatkog brašna
• 1 konzerva (15 unci) umaka od rajčice
• 1 šalica pilećeg temeljca
• 1 žlica čilija u prahu
• 1 žličica češnjaka u prahu
• 1 žličica luka u prahu
• 1/2 žličice mljevenog kumina
• 1/2 žličice paprike
• Sol i papar, po ukusu

Upute:

Priprema začinjenog crvenog umaka:

1. U srednjoj posudi na srednje jakoj vatri ugrijte biljno ulje.
2. Umutite brašno i kuhajte 1-2 minute, dok ne postane lagano zlatno.
3. Dodajte umak od rajčice, pileći temeljac, čili u prahu, češnjak u prahu, luk u prahu, kumin, papriku, sol i papar. Promiješajte da se sjedini.
4. Pustite da zavrije i kuhajte 8-10 minuta, dok se umak lagano ne zgusne. Maknite s vatre i stavite sa strane.

Priprema enchilada:

1. Prethodno zagrijte pećnicu na 175°C.
2. U velikoj posudi pomiješajte razdvojenu piletinu, 1 šalicu ribanog čedara, sitno nasjeckani luk, nasjeckane zelene paprike i mljeveni kumin. Dobro promiješajte.
3. U mikrovalnoj zagrijte tortilje oko 20 sekundi da budu lakše za oblikovanje.
4. Žlicom stavite oko 2-3 žlice smjese piletine u sredinu svake tortilje.

<li)Zavijte tortilje čvrsto i stavite ih šavom prema dolje u veliki protvan za pečenje.

Sklopi i peci:

1. Ravnomjerno prelijte pripremljenim začinjenim crvenim umakom preko zavijenih tortilja.
2. Pospite preostalom 1 šalicom ribanog čedara po vrhu.
3. Pokrijte protvan aluminijskom folijom i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 20 minuta.
4. Uklonite foliju i pecite dodatnih 10 minuta, ili dok se sir ne otopi i ne zažulji.
5. Uklonite iz pećnice i pustite da odmori nekoliko minuta prije posluživanja.

Prijedlozi za posluživanje:
Poslužite Tex-Mex pileće enchilade uz prilog meksičke riže, pire graha i svježe salate. Ukrasite sjeckanim peršinom, nasjeckanim rajčicama i lopticom kiselog vrhnja za dodatnu aromu. Uživajte u ukusnom i bogatom obroku!