Mariusz Lewandowski
Koletis Fra Diavolo: Vürtsikas ja Elegantne Mereannisrõõm
Koletis Fra Diavolo on klassikaline Itaalia-Ameerika roog, mis ühendab värske koletise magususe vürtsika tomatikastme vürtsika maitsega. See elegantne ja maitserohke roog sobib suurepäraselt eriliseks sündmuseks või romantiliseks õhtusöögiks kodus. See ühendab mahlast koletiseliha vürtsika küüslauguse tomatikastmega ning seda serveeritakse tavaliselt pasta peal.
Koostisosad:
– 2 elusat koletist (umbes 1 1/2 naela)
– 1/4 tassi oliiviõli
– 1 keskmine sibul, peeneks hakitud
– 3 küüslauguküünt, peeneks hakitud
– 1/2 tl purustatud punast piprateri (maitse järgi kohandatav)
– 1/2 tassi valget veini
– 1 purk (28 untsi) terviklikke kooritud tomateid, purustatud käsitsi või kahvliga
– 1 tl kuivatatud oreganot
– 1 spl hakitud värsket basiilikut
– Soola ja pipart maitse järgi
– 3/4 naela linguinet või spagetit
– Värsket hakitud peterselli (kaunistamiseks)
Juhised:
1. Koletiste ettevalmistamine:
– Too suur pott soolaga maitsestatud vett keema. Kasta koletised pea ees vette ja keeda umbes 3 minutit. Kasutades tangide abil, tõsta koletised suurde jäävette kaussi, et peatada keetmisprotsess. Jahuta ja murra siis karbid ning eemalda liha küüniste, liigeste ja sabaotsast. Lõika liha suupärasteks tükkideks. Säilita koore kastme jaoks.
2. Valmista kaste:
– Suures sügavas pannil kuumuta oliiviõli keskmisel kuumusel. Lisa koorikutest vabanenud koletised ja keeda, aeg-ajalt segades, umbes 5-7 minutit, kuni lõhnab hästi. Eemalda ja viska koorikud minema.
– Lisa hakitud sibul pannile ja hauta kuni pehme ja läbipaistev, umbes 5 minutit.
– Sega juurde hakitud küüslauk ja purustatud punane pipar ning keeda umbes 1 minut, kuni lõhnab hästi.
– Vala juurde valge vein ja lase podiseda, kraapides pannist põhja pruunikad osakesed.
– Lisa purustatud tomatid, oregano ja basiilik. Sega läbi. Maitsesta soola ja pipraga.
– Lase kastmel madalal kuumusel umbes 20 minutit podiseda, lastes maitsetel koostööd teha.
3. Keeda pasta:
– Kui kaste podiseb, keeda suures soolaga maitsestatud potis vesi keema. Keeda linguinet või spagetit vastavalt pakendil toodud juhistele al dente-konsistentsiks. Nõruta pasta ja pane kõrvale.
4. Viimistle roog:
– Lisa koletise liha tomatikastmesse ja kuumuta veel 5 minutit kuni läbi soojenemiseni.
– Sega keedetud pasta kastmega ühtlaseks.
5. Serveeri:
– Jaga pasta ja koletise segu serveerimisnõudeks. Kaunista värskete peterselliga ja serveeri kohe.
Naudi oma Koletis Fra Diavolot koos klaasitäie jahutatud valge veiniga autentse luksusliku õhtusöögielamuse saamiseks.
