Karol Smith
Prima Mediterrane Traktatie: Een Overheerlijke Pilaf met Gemarineerde Eend
Deze prima Mediterrane traktatie is een luxe gerecht dat de aromatische smaken van gekruide rijstpilaf combineert met sappige, gemarineerde eend. De eend wordt gemarineerd in een rijke mix van specerijen, kruiden en citrus, vervolgens perfect dichtgeschroeid, wat resulteert in een mals en smaakvol hoofdgerecht. Begeleid door een geurige pilaf vol groenten en kruiden, zal dit gerecht zeker indruk maken. Volg dit recept om een heerlijke smaak van de Middellandse Zee naar je tafel te brengen.
Ingrediënten
Voor de Gemarineerde Eend:
– 4 eendenborsten
– 2 grote teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 theelepel gemalen komijn
– 1 theelepel gemalen koriander
– 1 theelepel gerookte paprika
– 2 eetlepels olijfolie
– Sap van 1 citroen
– Zout en peper, naar smaak
Voor de Pilaf:
– 1 ½ kopjes langkorrelige rijst
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 grote ui, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 rode paprika, gehakt
– 1 gele paprika, gehakt
– 2 ½ kopjes kippen- of groentebouillon
– 1 theelepel gemalen kurkuma
– ½ theelepel gemalen piment
– ½ kopje bevroren erwten, ontdooid
– ¼ kopje gehakte verse peterselie
– Zout en peper, naar smaak
Instructies
1. Marineer de Eend:
– Meng in een grote kom de fijngehakte knoflook, gemalen komijn, gemalen koriander, gerookte paprika, olijfolie en citroensap. Breng op smaak met zout en peper.
– Leg de eendenborsten in de kom en zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn met de marinade. Bedek en zet minstens 2 uur in de koelkast, bij voorkeur een nacht voor een diepere smaak.
2. Bereid de Pilaf:
– Spoel de rijst af onder koud water tot het water helder is. Laat uitlekken en zet opzij.
– Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en fruit tot ze glazig zijn, ongeveer 5 minuten.
– Voeg de fijngehakte knoflook en paprika’s toe, en bak nog 3-4 minuten tot ze zacht zijn.
– Roer de rijst erdoor en bak 1-2 minuten, zodat de korrels licht geroosterd worden.
– Giet de bouillon erbij, voeg dan de gemalen kurkuma, gemalen piment, zout en peper toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en dek af. Laat 15-20 minuten sudderen, of tot de rijst gaar is en de vloeistof is opgenomen.
– Maak de pilaf los met een vork en roer de ontdooide erwten en gehakte peterselie erdoor. Houd warm tot het klaar is om te serveren.
3. Bak de Eend:
– Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur.
– Haal de gemarineerde eendenborsten uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
– Leg de eendenborsten in de hete koekenpan, met de velkant naar beneden. Bak 5-6 minuten tot het vel knapperig en goudbruin is.
– Keer de eendenborsten om en bak nog 4-5 minuten, of tot de interne temperatuur 57°C is voor medium-rare, of langer als je ze meer doorbakken wilt.
– Haal de eendenborsten uit de koekenpan en laat ze 5 minuten rusten alvorens ze te snijden.
4. Serveer:
– Snijd de eendenborsten dun en serveer ze op een bedje van de geurige rijstpilaf. Garneer indien gewenst met extra peterselie.
Geniet van je Prima Mediterrane Traktatie: Een Overheerlijke Pilaf met Gemarineerde Eend!
