Mariusz Lewandowski
Klassisk Chicken Cacciatore – En mettande italiensk gryte av braisert kylling, tomater, og grønnsaker
Chicken Cacciatore, også kjent som Jegerens Kylling, er en tradisjonell italiensk rett som kombinerer mørt braisert kyllingkjøtt med en rik tomatsaus smaksatt med løk, hvitløk, paprika og sopp. Denne trøstende retten er perfekt for familie middager og passer utmerket sammen med pasta eller sprøtt brød for å suge opp den smaksrike sausen.
Ingredienser:
– 4 kyllinglår, med bein, med skinn
– 2 kyllinglår, med skinn
– Salt og svart pepper, etter smak
– 3 ss olivenolje
– 1 stor løk, finhakket
– 3 fedd hvitløk, finhakket
– 1 stor rød paprika, i skiver
– 1 stor gul paprika, i skiver
– 8 oz sopp, i skiver
– 1 ts tørket oregano
– 1 ts tørket basilikum
– 1/2 ts knuste røde chiliflak
– 1/2 kopp tørr hvitvin
– 1 boks (28 oz) knuste tomater
– 1/2 kopp kyllingbuljong
– 1 laurbærblad
– 1/4 kopp hakket fersk persille
– Kokt pasta eller sprøbrød, for servering
Instruksjoner:
1. Krydre kyllingen:
Krydre kyllinglår og -lår med salt og svart pepper.
2. Brun kyllingen:
I en stor, tykkbunnet stekepanne eller gryte, varm 2 ss olivenolje over middels-høy varme. Tilsett kyllingstykkene med skinnsiden ned, og stek til de er gyldenbrune på begge sider, ca. 5-7 minutter per side. Overfør den brune kyllingen til en tallerken og sett til side.
3. Surr grønnsakene:
I samme stekepanne, tilsett den gjenværende ss olivenolje. Tilsett den hakkede løken og stek til myk, ca. 3-4 minutter. Tilsett den finhakkede hvitløken, skiver av paprika og sopp, og stek i ytterligere 5 minutter, til grønnsakene begynner å bli myke.
4. Tilsett urter og avglaser:
Rør inn tørket oregano, tørket basilikum og knuste røde chiliflak. Kok i 1 minutt til det dufter. Hell i hvitvinen og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av stekepannen.
5. La sausen småkoke:
Tilsett knuste tomater, kyllingbuljong og laurbærblad i stekepannen. Rør om for å blande og la det småkoke.
6. Returner kyllingen og braise:
Legg tilbake den brune kyllingen i stekepannen, legg dem i sausen. Senk varmen til lav, dekk til stekepannen, og la kyllingen småkoke forsiktig i 45-50 minutter, eller til kyllingen er gjennomkokt og mør.
7. Fullfør og server:
Fjern laurbærbladet og kast det. Rør inn den hakket ferske persillen. Smak og juster smaken med mer salt og svart pepper om nødvendig. Server Chicken Cacciatore varm med kokt pasta eller sprøtt brød på siden for å suge opp den deilige sausen.
Nyt den smaksrike og mettende klassiske Chicken Cacciatore!
