Joe Roshkovsky
Autênticos Pretzels Estilo Alemão com Molho de Queijo e Cerveja
Pretzels estilo alemão autênticos são um petisco delicioso que combinam perfeitamente com um molho de queijo cremoso e picante de cerveja. Esses pretzels têm uma crosta mastigável e um interior macio e fofinho, tornando-os um lanche ou aperitivo irresistível. O molho de queijo de cerveja adiciona um toque único, com um leve amargor da cerveja que combina esplendidamente com os pretzels salgados. Esta receita irá guiá-lo na criação destes petiscos amados do zero, trazendo um gostinho da Oktoberfest diretamente para a sua cozinha.
Ingredientes:
Para os Pretzels:
– 4 xícaras de farinha de trigo comum
– 1 colher de sopa de açúcar
– 2 colheres de chá de sal kosher
– 1 pacote de fermento biológico seco ativo (2 1/4 colheres de chá)
– 1 1/2 xícaras de água morna (110°F a 115°F)
– 10 xícaras de água
– 2/3 xícara de bicarbonato de sódio
– 1 gema de ovo grande batida com 1 colher de sopa de água
– Sal marinho grosso, para polvilhar
Para o Molho de Queijo e Cerveja:
– 2 colheres de sopa de manteiga
– 2 colheres de sopa de farinha de trigo
– 1 xícara de leite integral
– 1/2 xícara de cerveja (de preferência uma lager ou ale)
– 2 xícaras de queijo cheddar forte ralado
– 1 colher de chá de mostarda Dijon
– 1/2 colher de chá de alho em pó
– Sal e pimenta, a gosto
Instruções:
Preparando os Pretzels:
1. Em uma tigela, misture a água morna e o açúcar. Polvilhe o fermento por cima e deixe repousar por cerca de 5 minutos até ficar espumoso.
2. Em uma tigela grande, adicione a farinha e o sal kosher.
3. Aos poucos, despeje a mistura de fermento, mexendo até a massa começar a se formar.
4. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 5-7 minutos até que a massa fique lisa e elástica.
5. Coloque a massa em uma tigela levemente untada, cubra com filme plástico e deixe crescer em um local quente por cerca de uma hora, até que dobre de tamanho.
6. Pré-aqueça o forno a 230°C. Forre duas assadeiras com papel manteiga e unte levemente.
7. Em uma panela grande, leve as 10 xícaras de água e o bicarbonato de sódio para ferver.
8. Divida a massa crescida em 8 partes iguais. Enrole cada parte em uma corda de cerca de 60 cm de comprimento. Forme cada corda em formato de U, depois torça as extremidades juntas e pressione-as na parte de baixo do U para formar o formato de pretzel.
9. Mergulhe cada pretzel na água fervente por 30 segundos, depois retire com uma escumadeira e coloque nas assadeiras preparadas.
10. Pincele cada pretzel com a mistura de gema de ovo batida e polvilhe com sal marinho grosso.
11. Asse no forno preaquecido por 12-14 minutos, ou até que os pretzels fiquem dourados.
Preparando o Molho de Queijo e Cerveja:
1. Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio.
2. Bata a farinha e cozinhe por 1-2 minutos para formar um roux.
3. Aos poucos, adicione o leite e mexa até ficar homogêneo, em seguida, adicione lentamente a cerveja. Continue mexendo até que a mistura engrosse, cerca de 3-4 minutos.
4. Reduza o fogo para baixo e adicione o queijo cheddar ralado, mexendo até derreter e ficar cremoso.
5. Acrescente a mostarda Dijon, o alho em pó e tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Transfira o molho para uma tigela de servir e sirva quente junto com os pretzels recém-assados.
Aproveite seus Pretzels Estilo Alemão Autênticos com Molho de Queijo e Cerveja caseiros!
