Quinoa en Boerenkool Roerbak: Een Uitstekend Snelle en Voedzame Verwennerij

Quinoa en Boerenkool Roerbak: Een Voortreffelijke Snelle en Voedzame Verwennerij

Quinoa en Boerenkool Roerbak is een voedzaam gerecht dat snel te maken is en de voedingsstoffen van quinoa combineert met de levendige smaken van verse boerenkool. Dit gerecht zit boordevol vitaminen, mineralen en antioxidanten en biedt ook een bevredigende en heerlijke maaltijd in slechts een paar stappen. Ideaal voor wie op zoek is naar een gezonde en efficiënte maaltijd, deze roerbak is perfect voor lunch of diner.

Ingrediënten:
– 1 kop quinoa, afgespoeld
– 2 kopjes water of groentebouillon
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 middelgrote ui, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 rode paprika, in stukjes
– 1 bosje boerenkool, stelen verwijderd en bladeren fijngehakt
– 1 kleine wortel, dun gesneden
– 2 eetlepels sojasaus of tamari
– 1 eetlepel citroensap
– Zout en peper naar smaak
– Optioneel: een snufje rode pepervlokken voor pit
– Optioneel: gehakte verse kruiden (peterselie, basilicum of koriander) als garnering

Instructies:
1. Kook de Quinoa: In een middelgrote steelpan, combineer de afgespoelde quinoa en water (of groentebouillon). Breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en laat ongeveer 15 minuten sudderen tot het vocht is opgenomen en de quinoa gaar is. Maak los met een vork en zet opzij.

2. Bereid de Roerbak voor: Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak 3-4 minuten tot ze zacht en doorschijnend zijn.

3. Voeg Groenten Toe: Roer de fijngehakte knoflook, rode paprika en plakjes wortel erdoor. Bak nog 3-4 minuten, af en toe roerend, tot de groenten beginnen zacht te worden.

4. Voeg Boerenkool Toe: Voeg de gehakte boerenkool toe aan de pan en roer om te combineren. Bak nog eens 3-4 minuten tot de boerenkool slinkt.

5. Combineer en Breng op Smaak: Voeg de gekookte quinoa toe aan de pan en meng goed met de groenten. Schenk de sojasaus (of tamari) en citroensap erbij. Breng op smaak met zout, peper en optionele rode pepervlokken. Roer alles door elkaar en laat nog 2-3 minuten koken tot alles goed verwarmd is en de smaken goed zijn vermengd.

6. Serveer: Haal van het vuur en serveer de quinoa en boerenkool roerbak warm. Garneer met gehakte verse kruiden indien gewenst.

Geniet van je voedzame en smaakvolle Quinoa en Boerenkool Roerbak!