Mariusz Lewandowski
Bayersk Flødekage
Bayersk Flødekage er en dejlig og cremet dessert, der kombinerer en let og luftig bayersk fløde med en smørholdig tærtebund. Denne elegante dessert er ofte garneret med friske frugter eller en bærsauce, hvilket gør den perfekt til særlige lejligheder eller som en luksuriøs eftermiddagssnack.
Ingredienser###
Til bunden:
– 1 1/4 kop hvedemel
– 1/4 tsk. salt
– 1/2 kop usaltet smør, koldt og skåret i tern
– 3-4 spsk. isterninger
Til bayersk flødefyldet:
– 1 spsk. (1 pakke) neutral gelatine
– 1/4 kop koldt vand
– 2/3 kop sukker
– 4 store æggeblommer
– 1 1/4 kop sødmælk
– 1 tsk. vaniljeekstrakt
– 1 1/4 kop piskefløde, afkølet
Til pynt (valgfrit):
– Friske bær
– Mynteblade
– Bærsauce
Instruktioner###
Til at forberede tærtebunden:
1. I en stor skål bland hvedemel og salt.
2. Smuldr det kolde smør i melblandingen med en paletkniv eller dine fingre, indtil det ligner grove krummer.
3. Tilsæt gradvist isterningerne, en spsk. ad gangen, og bland dejen sammen, indtil den samler sig.
4. Saml dejen til en bold, pak den ind i plastikfilm, og lad den køle i mindst 1 time.
5. Forvarm ovnen til 190°C.
6. Rul dejen ud på et let meldrysset bord, så den passer til en 9-tommers tærteform.
7. Overfør dejen til tærteformen og trim kanterne. Prik bunden og siderne med en gaffel.
8. Bag i ca. 15-20 minutter, indtil bunden er gylden. Lad den køle helt af.
Til at forberede bayersk flødefyldet:
1. Drys gelatinen ud over det kolde vand i en lille skål og lad det stå i ca. 5 minutter, indtil det blødgør.
2. Pisk sukker og æggeblommer sammen i en mellemstor gryde, indtil det er lyst og tykt.
3. I en separat gryde varmes mælken op, indtil den lige begynder at simre. Tilsæt langsomt den varme mælk til æggeblandingen under omrøring.
4. Hæld blandingen tilbage i gryden og kog den op ved svag varme under konstant omrøring, indtil den tykner, ca. 5 minutter. Lad den ikke koge.
5. Fjern fra varmen og rør den udblødte gelatine i, indtil den er helt opløst. Tilsæt vaniljeekstrakt.
6. Lad blandingen køle af til stuetemperatur, mens du rører lejlighedsvis i den.
7. Imens blandingen køler af, piskes piskefløden til bløde toppe.
8. Vend forsigtigt piskefløden i den afkølede cremeblanding, indtil det er godt blandet.
Til at samle tærten:
1. Hæld bayersk flødefyldet i den forberedte tærtebund.
2. Jævn overfladen med en paletkniv.
3. Lad tærten stå på køl i mindst 4 timer, indtil den er helt fast.
Til servering:
1. Pynt med friske bær, mynteblade eller bærsauce, hvis du ønsker det.
2. Skær og nyd din lækre Bayersk Flødekage!
