Mariusz Lewandowski
Vav Jhinga: Một Món Cà Ri Tôm Hấp Dẫn từ Vùng Bờ Biển Ấn Độ
Vav Jhinga là một món cà ri tôm phôi pha và giàu gia vị xuất xứ từ các vùng bờ biển của Ấn Độ, nổi tiếng với hương vị thơm ngon từ sự kết hợp của các loại gia vị và tôm tươi ngon. Món ăn này hài hòa hương vị cay nồng từ hạt đinh hương và ớt với hương chua từ me và vị ngọt từ sữa dừa, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Nguyên Liệu
Những Nguyên Liệu Chính:
– 500g tôm, lột vỏ và tẩy ruột
– 2 thìa dầu dừa
– 1 củ hành lớn, thái nhỏ
– 2 quả cà chua, thái nhỏ
– 3 tép tỏi, băm nhuyễn
– 1 cây gừng 2cm, bào nhuyễn
– 2 quả ớt xanh, thái sợi
– 1 thìa cafe bột nghệ
– 1 thìa cafe ngũ vị hương bột
– 1 thìa cafe cà ri bột
– 1 thìa cafe ớt cay bột
– Muối vừa đủ
– Nước me (2 thìa ăn canh ngâm trong ½ chén nước nóng)
– 1 chén sữa dừa
– Rau mùi tươi, thái nhỏ (để trang trí)
Những Nguyên Liệu Tuỳ Chọn:
– 1 thìa cafe hạt mùi
– Lá cà ri để tăng thêm hương vị
Cách Làm
Chuẩn Bị Theo Bước:
1. Chuẩn Bị Nước Me:
– Trong một tô nhỏ, ngâm nước me trong ½ chén nước nóng khoảng 10-15 phút. Sau khi me mềm, lọc nước và loại bỏ bã me.
2. Xào Tôm:
– Trên một chảo lớn, đun dầu dừa trên lửa vừa.
– Nếu sử dụng, thêm hạt mùi và đợi khi bắp mùi tan ra trước khi thêm hành.
– Xào hành cho đến khi trở nên trong suốt, sau đó thêm tỏi, gừng và ớt xanh. Xào thêm 2-3 phút cho thơm.
3. Xây Dựng Nền Cà Ri:
– Thêm cà chua, bột nghệ, ngũ vị hương bột, cà ri bột và ớt cay bột. Xào hỗn hợp cho đến khi dầu bắt đầu tách khỏi gia vị (hỗn hợp gia vị), mất khoảng 5-7 phút.
– Thêm muối vào theo khẩu vị.
4. Thêm Tôm & Sữa Dừa:
– Thêm tôm vào chảo và khuấy đều để tôm được phủ một cách đều bởi hỗn hợp gia vị.
– Thêm sữa dừa và nước me vào chảo, khuấy đều.
– Để tôm nấu trong nước cà ri khoảng 5-6 phút, hoặc cho đến khi chúng chuyển sang màu hồng và chín hoàn toàn.
5. Chỉnh Sửa Cuối Cùng:
– Khi tôm đã chín, kiểm tra gia vị và điều chỉnh muối nếu cần thiết.
– Trang trí với rau mùi tươi thái nhỏ và, nếu thích, một ít lá cà ri tươi.
6. Dọn Bàn:
– Dùng Vav Jhinga nóng với cơm dẻo, naan hoặc bất kỳ loại bánh nào bạn thích.
Hãy chuẩn bị món cà ri tôm Vav Jhinga ngon miệng này để thưởng thức sự kết hợp tuyệt vời của hương vị bờ biển Ấn Độ.
