Joe Roshkovsky
Exquise Kwartel Confit met Geroosterde Knoflook en Tijm
Kwartel Confit is een luxueus en hartig gerecht met malse, smaakvolle kwartels die langzaam gaar worden in hun eigen vet, met de aromatische toevoeging van geroosterde knoflook en verse tijm. Dit traditionele Franse gerecht staat bekend om zijn rijke smaak en smelt-in-de-mond textuur, waardoor het de perfecte keuze is voor een elegante diner of speciale gelegenheid.
Ingrediënten:
– 4 kwartels, schoongemaakt en bereid
– 4 kopjes eendenvet (of vervang eventueel door plantaardige olie)
– 6 teentjes knoflook, gepeld en geplet
– 8 takjes verse tijm
– 1 eetlepel koosjer zout
– 1 theelepel zwarte peperkorrels
– 1 laurierblad
– Optioneel: Verse groenten om te serveren
Instructies:
Stap 1: Bereid de Kwartel
1. Spoel de kwartels af onder koud water en dep ze droog met keukenpapier. Wrijf elke kwartel in met koosjer zout en laat ze minstens 1 uur in de koelkast rusten om op smaak te komen en steviger te worden.
Stap 2: Langzaam Koken in Eendenvet
2. Verwarm de oven voor op 120°C. Smelt in een grote, ovenbestendige pot het eendenvet op laag vuur.
3. Voeg de geplette knoflookteentjes, verse tijmtakjes, zwarte peperkorrels en laurierblad toe aan het gesmolten eendenvet.
4. Onderdompel de kwartels in de pot en zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn met het vet. Voeg indien nodig meer vet of olie toe om te bedekken.
5. Plaats de pot in de voorverwarmde oven en kook gedurende 2-2,5 uur tot de kwartels mals en gaar zijn. Het vlees moet gemakkelijk van de botten loskomen.
Stap 3: Afwerken en Serveren
6. Haal voorzichtig de kwartels uit de pot en laat ze rusten op een met keukenpapier bekleed bord om het overtollige vet af te voeren.
7. Optioneel, om de huid knapperig te maken, kunt u de kwartels kort aanbakken in een hete koekenpan tot ze goudbruin zijn.
8. Serveer de kwartel confit warm, met verse groenten of een bijgerecht naar keuze, gegarneerd met extra verse tijm indien gewenst.
Dit gerecht is een viering van smaken, waarbij de sappige kwartel en aromatische kruiden zorgen voor een gedenkwaardige eetervaring.
