Seweryn Dominsky
Quinoa-täytetyt paprikat tulisella tomaattikastikkeella
Quinoa-täytetyt paprikat tulisella tomaattikastikkeella ovat herkullinen ja terveellinen ruokalaji, jossa yhdistyvät quinoan, vihannesten ja mausteisen tomaattikastikkeen rikkaat maut. Tämä ruokalaji sopii täydellisesti ravitsevaksi arkiruoaksi tai värikkääksi lisäykseksi viikonlopun ateriapöytään. Quinoa imee mausteiden ja vihannesten aromeja, tehden jokaisesta suupalasta maukas kokemus!
Ainekset:
Täytetyille paprikoille:
– 4 paprikaa (mitä tahansa väriä)
– 1 kuppi kvinoaa
– 2 kupillista kasvislientä
– 1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
– 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 1 tölkki (15 oz) mustia papuja, valutettuna ja huuhdeltuna
– 1 kuppi maissinjyviä (tuoreita tai pakastettuja)
– 1 keskikokoinen kesäkurpitsa, kuutioituna
– 1 tl juustokuminaa
– 1 tl savupaprikajauhetta
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– 1/4 kuppia hienonnettua tuoretta korianteria
– 1 kuppi raastettua juustoa (cheddar tai mozzarella)
Tuliselle tomaattikastikkeelle:
– 2 rkl oliiviöljyä
– 1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
– 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 1 tölkki (28 oz) murskattuja tomaatteja
– 1 tl punaista chilirouhetta
– 1 tl kuivattua oreganoa
– 1/2 tl sokeria
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– Tuoretta basilikaa hienonnettuna (vaihtoehtoinen koristelu)
Valmistusohjeet:
Paprikoiden valmistaminen:
1. Esilämmitä uuni 375°F (190°C) lämpötilaan.
2. Leikkaa paprikoista hatut pois ja poista siemenet ja kalvot. Huuhtele ja laita syrjään.
3. Kiehauta kasvisliemi keskikokoisessa kattilassa. Lisää kvinoa, alenna lämpöä matalaksi, peitä kannella ja anna kypsyä 15 minuuttia tai kunnes kvinoa on kypsää ja vesi imeytynyt. Voi karistaa haarukalla.
4. Kuumenna suuressa paistinpannussa ruokalusikallinen oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää silputtu sipuli ja kuullota kunnes läpinäkyvä.
5. Lisää murskatut valkosipulinkynnet ja paista vielä minuutti.
6. Sekoita joukkoon mustat pavut, maissit, kuutioitu kesäkurpitsa, juustokumina, savupaprikajauhe, suola ja pippuri. Kypsennä noin 5 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmenneet.
7. Yhdistä vihannesseos kypsän kvinoan kanssa. Sekoita joukkoon hienonnettu korianteri.
8. Täytä jokainen paprika kvinoa-vihannesseoksella ja aseta ne pystyasentoon uunivuokaan.
9. Ripottele raastettua juustoa jokaisen täytetyn paprikan päälle.
Tulisen tomaattikastikkeen valmistaminen:
1. Kuumenna oliiviöljy keskilämmöllä keskikokoisessa kattilassa. Lisää hienonnettu sipuli ja kuullota pehmeäksi.
2. Lisää valkosipuli ja paista vielä minuutti.
3. Sekoita joukkoon murskatut tomaatit, punainen chilirouhe, kuivattu oregano, sokeri, suola ja pippuri. Anna hautua 15-20 minuuttia, sekoita silloin tällöin.
4. Säädä mausteet tarvittaessa ja ota pois lämmöltä.
Paprikoiden paistaminen:
1. Kaada tulinen tomaattikastike täytettyjen paprikoiden ympärille ja hieman päälle uunivuoassa.
2. Peitä vuoka foliolla ja paista esilämmitetyssä uunissa 30 minuuttia.
3. Poista folio ja paista vielä 10-15 minuuttia, kunnes juusto on kuplivaa ja kullanruskeaa.
Tarjoilu:
1. Koristele täytetyt paprikat halutessasi tuoreilla hienonnetuilla basilikanlehdillä.
2. Tarjoile kuumana ja lusikoi jokaisen paprikan päälle hieman tulista tomaattikastiketta.
Nauti herkullisista ja täyttävistä Quinoa-täytetyistä paprikoista tulisella tomaattikastikkeella!
