Seweryn Dominsky
Ukusni domaći italijanski rižoto sa limunom i ruzmarinom
Klasik italijanski specijalitet, rižoto je voljen zbog kremaste konzistencije i raskošnog ukusa. Ovaj poseban recept uzdiže tradicionalni rižoto sa osvežavajućim limunom i aromatičnim ruzmarinom, čineći ga delikatnim i mirisnim jelom savršenim za bilo koju priliku. Pratite korake u nastavku kako biste napravili ovo ukusno jelo i spremite se da impresionirate svoju porodicu i prijatelje svojim kulinarskim veštinama!
Sastojci:
– 1 šolja Arborio pirinča
– 4 šolje pilećeg ili povrćnog bujona
– 1 mali crni luk, sitno seckan
– 2 čena belog luka, sitno iseckana
– 1/2 šolje suvog belog vina
– 1/4 šolje rendanog Parmezan sira
– 1 limun (korica i sok)
– 1 kašika svežeg ruzmarina, sitno seckanog
– 2 kašike maslinovog ulja
– 1 kašika putera
– So i biber po ukusu
Uputstvo:
Korak 1: Priprema bujona
1. U srednjoj šerpi zagrejte piletinu ili povrće bujon do blagog ključanja i držite ga toplo na niskoj temperaturi.
Korak 2: Dinstanje aromatičnih sastojaka
2. Zagrejte maslinovo ulje i puter u većoj tiganju ili šerpi na srednjoj temperaturi. Dodajte iseckani crni luk i dinstajte, povremeno mešajući, dok luk ne postane providan (oko 4-5 minuta).
3. Dodajte beli luk i dinstajte još minut dok ne zamiriše.
Korak 3: Kuvanje pirinča
4. Dodajte Arborio pirinač u tiganj, konstantno mešajte da se pirinač obloži uljem i puterom. Kuvajte oko 2 minuta dok ivice zrna pirinča ne postanu providne.
5. Sipajte belo vino i mešajte dok se potpuno ne apsorbuje od strane pirinča.
Korak 4: Postepeno dodavanje bujona
6. Počnite dodavati topao bujon u pirinač, po jednu kutlaču odjednom. Neprestano mešajte i sačekajte da se svaka kutlača skoro potpuno apsorbuje pre nego dodate sledeću. Ovaj proces će trajati oko 18-20 minuta.
7. Nakon dodavanja otprilike polovine bujona, umešajte iseckani ruzmarin.
Korak 5: Dovršiti rižoto
8. Kada se sav bujon apsorbuje i pirinač je mekan sa blago hrskavim ukusom (al dente), sklonite tiganj sa vatre.
9. Umešajte rendani Parmezan, limunovu koru i limunov sok. Posolite i pobiberite po ukusu.
Korak 6: Poslužite
10. Prebacite rižoto na tanjire za posluživanje, ukrasite sa dodatnim ruzmarinom po želji i poslužite toplo.
Uživajte u divnoj kombinaciji kremastog rižota, osvežavajućeg limuna i aromatičnog ruzmarina uz svaki zalogaj!
