Seweryn Dominsky
Zengin Kadifemsi Bolonez Soslu Dana Ravioli
Bu lezzetli yemek, ev yapımı dana raviolinin hassas dokusunu sağlam ve zengin bir Bolonez sos ile birleştirir. Kalın bir dana dolgusunun ince makarna kabuğuna sarılı olduğu, kıyma, sebzeler ve aromatik otlarla zenginleştirilmiş, nefis bir domates tabanlı sos içinde yıkanmış bu İtalyan klasik lezzetli bir tarif. Ailenizi ve arkadaşlarınızı etkileyecek sıcacık bir akşam yemeği için mükemmel bir seçenektir.
Malzemeler:
Ravioli İçin:
– 2 su bardağı un
– 3 büyük yumurta
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 su bardağı kıyma
– 1/2 su bardağı ricotta peyniri
– 1/4 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
– 1 diş sarımsak, ezilmiş
– Tuz ve biber
Bolonez Sos İçin:
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 adet küçük soğan, ince doğranmış
– 1 adet havuç, ince doğranmış
– 1 adet kereviz sapı, ince doğranmış
– 2 diş sarımsak, ezilmiş
– 1 pound kıyma
– 1/2 su bardağı kırmızı şarap
– 1 kutu (28 oz) ezilmiş domates
– 2 yemek kaşığı domates salçası
– 1/2 su bardağı süt
– 1 çay kaşığı kuru kekik
– 1 çay kaşığı kuru fesleğen
– Tuz ve biber
– Servis için taze rendelenmiş Parmesan peyniri ve taze fesleğen yaprakları
Tarif:
Ravioli Hamurunu Hazırlamak İçin:
1. Temiz bir çalışma yüzeyinde un ve tuzu karıştırın. Ortasına bir kuyu açın ve yumurtaları kırın. Zeytinyağını ekleyin.
2. Yumurtaları ve yağı unla kademeli olarak karıştırarak, yaklaşık 8-10 dakika boyunca pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.
3. Hamuru streç filmle sarın ve oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
İç Harcı Hazırlamak İçin:
1. Bir tavada kıymayı orta ateşte kahverengileşene kadar pişirin. Yağını süzün.
2. Kıymayı biraz soğutun, ardından içine ricotta peyniri, Parmesan peyniri, sarımsak, tuz ve biberi ekleyin. Bir kenara alın.
Ravioliyi Birleştirmek İçin:
1. Hamuru un serpilmiş bir yüzeyde çok ince olacak şekilde açın.
2. Hamuru kareler halinde kesin veya bir ravioli kesici kullanın.
3. Her karenin ortasına küçük bir kaşık dolusu iç harç koyun.
4. Kenarları suyla ıslatın ve düzgünce kapatmak için başka bir hamur karesi yerleştirin.
5. Tuzlu suda büyük bir tencere kaynatın. Raviolileri 3-4 dakika veya yüzdükleri kadar pişirin. Delikli bir kaşıkla çıkarıp kenara alın.
Bolonez Sosu Hazırlamak İçin:
1. Zeytinyağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıtın.
2. Doğranmış soğanı, havucu ve kerevizi ekleyin. Yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar pişirin.
3. Sarımsağı ekleyin ve bir dakika daha pişirin.
4. Kıymayı ekleyin ve kahverengileşene kadar karıştırarak pişirin.
5. Kırmızı şarabı ekleyin ve çoğunlukla buharlaşıncaya kadar kaynatın.
6. Ezilmiş domatesi, domates salçasını, sütü, kekiği ve fesleğeni ekleyin. Tuz ve biberle baharatlayın.
7. Sosu düşük ateşte, ara sıra karıştırarak 30-40 dakika kaynatın.
Servis İçin:
1. Pişmiş raviolileri Bolonez sosla nazikçe karıştırın.
2. Sıcak olarak servis yapın, üzerine taze rendelenmiş Parmesan peyniri ve fesleğen yaprakları ile süsleyin.
Zengin Kadifemsi Bolonez Soslu Dana Ravioli tabağının keyfini çıkarın – ailenizin favorisi olacağına emin olduğumuz leziz bir yemek!
