Seweryn Dominsky
Spagetid Carbonara: Ajatuav klassika Roomast koorese, lihaka lisandiga
Kirjeldus ###
Spagetid Carbonara on armastatud Itaalia pastaroog, mis pärineb igavest linnast Roomast. See on tuntud oma kreemja tekstuuri ja rikaste maitsete poolest, mis saavutatakse munade, Pecorino Romano juustu, pancetta ja pipra kombinatsiooniga. See lohutav roog on lihtne valmistada ja äärmiselt rahuldust pakkuv, tehes selle lemmikuks kodudes ja restoranides üle maailma.
Koostisosad ###
4 inimesele
– 400 g spagette
– 200 g pancettat või guanciale’t, kuubikuteks lõigatud
– 2 suurt muna
– 100 g värskelt riivitud Pecorino Romano juustu (või segu Pecorinost ja Parmesanist)
– Värskeid musta pipart
– 2 küüslauguküünt, kooritud ja purustatud (valikuline)
– Soola maitse järgi
– Värsket peterselli, hakitud kaunistuseks (valikuline)
Juhised ###
1. Valmista Pasta:
Alusta suure poti soolaga maitsestatud vee keemaajatamist. Lisa spagetid ja keeda vastavalt pakendil olevatele juhistele kuni al dente. Enne nõrutamist pane kõrvale umbes tassitäis pastavett.
2. Küpseta Pancetta:
Samal ajal suurel pannil keskmisel kuumusel lisa kuubikuteks lõigatud pancetta või guanciale. Küpseta, kuni rasv on eraldunud ja liha on krõbe, umbes 6-7 minutit. Kui soovid, lisa pannile purustatud küüslauk ja prae paar minutit, kuni see lõhnab hästi, seejärel eemalda küüslauk.
3. Valmista Munasegu:
Kaussi vispelda kokku munad, riivitud Pecorino Romano juust ja rohkelt värsket jahvatatud musta pipart. Pane kõrvale.
4. Kombineeri Pasta ja Pancetta:
Kui pasta on valmis, lisa see pannile pancettaga. Sega hästi, et katta spagetid eraldunud rasvaga. Eemalda pann kuumuselt, et munasegu järgmises sammus lisades ei tekiks munaroogi.
5. Valmista Kreemjas Kaste:
Vala kiiresti munasegu sisse, pidevalt segades. Pasta jääksoojus küpsetab munad õrnalt, luues kreemja, luksusliku kastme. Kui kaste on liiga paks, lisa veidi pastavett, kuni saavutad soovitud konsistentsi.
6. Maitsesta ja Serveeri:
Maitsesta soola ja pipraga ning lisa vajadusel rohkem musta pipart. Kaunista lisatud juustu ja värskete peterselliga, kui kasutad. Serveeri kohe kuumalt ja naudi seda ajatut klassikat!
Näpunäited ###
– Autentsema maitse saamiseks kasuta pancetta asemel juhul kui võimalik guanciale’t (hooldatud seapekk).
– Tööta kiiresti munasegu lisamisel, et saavutada ühtlane kuumutamine ja sile kaste.
– Hoia pastavett varuks, et kui kaste osutub liiga paksuks, saaksid seda kohandada.
Naudi oma maitsvat Spagetid Carbonarat lohutavaks ja maitserohkeks eineks!
