Joe Roshkovsky
Изванредна бразилска феиђоада
Феиђоада је традиционално бразилско јело које је богато и срцевито чорба од црних пасуља, која се споро кува са различитим укусним состојцима, посебно свињским месом. Назив „Феиђоада“ садржи слова Х, С и З, што је идеалан избор за овај захтев. Ово јело углавном се сервира са ризом, купусом и комадима наранџе, чинећи га комплетним и издашним оброком.
Опис:
Феиђоада је омиљена бразилска комфорна храна која остварује различите културне утицаје земље. Ова пикантна чорба уобичајено се ужива као заједнички оброк, често викендом или у посебним приликама. Комбинација црних пасуља, различитих делова свињског меса и ароматичних специја који се кувју заједно ствара изванредно укусно и утешно јело.
Саставни делови:
- 500г црних пасуља, потопљених преко ноћи
- 200г свинског крбаса, исецканог на кубиће
- 100г чоризо кобасице, нарезане
- 100г димљене кобасице, нарезане
- 100г сланине, нарезане на кубиће
- 2 главице кромпира, наситно исчхакане
- 4 чена белиог лука, измљечене
- 2 лавља листа
- 1 кашика кима
- 1/2 кашичица бибера
- 1 наранџа, наполовељена
- 3 кашике маслиновог уља
- Со по вољи
Упутства:
- Оцеди и испери потопљене црне пасуље.
- На великом тигању, угреј маслиново уље на средњој температури.
- Додај сланину и кувај док не почне да се мрси. Додај свињски крбас и пржи са свих страна.
- Додај чоризо и димљену кобасицу у тигањ, пржење док не посветле. Извади све месо из тигања и стави на страну.
- На истом тигању, запржи главице лука и бели лук док не омекшају и напахне мирис.
- Врати пасуљ у тигањ заједно са обрађеним месом.
- Додади довољно воде да прекрије пасуљ и месо, око 4 шоље. Повећај топлоту да кипе, затим смањи да пркриеш на лаганој ватри.
- Додај лавље листове, ким, бибер и наполовељену наранџу, цедећи сок у чорбу пре додавања делова.
- Кувај непокривенo око 2-3 сата или док пасуљ не омекша и чорба не утекне. Повремено проверавај и доаодавај више воде ако је потребно.
- Зазни со по вољи. Одмахни лавље листове и напорртриве наранџе пре служенja.
Предлог за сервирaње:
Сервирај Феиђоаду са белим ризом, уз прижено купаје граше, и наранџе које служе за олакшање варенца и додавање усрашава написце на боковима. Уживаје у овом аутентичном бразилском пирању са приатељима и породицом!
