Joe Roshkovsky
Za’atar in Limon Pečena Piščanec: Okusna sredozemska poslastica
Za’atar in Limon Pečena Piščanec je obilna, aromatična jed, ki izvira iz sredozemske regije. Prepojena z edinstvenimi okusi za’atarja – mešanico timijana, origana in sezamovih semen – ter svetlo lupino limone, je ta pečen piščanec tako dišeč kot okusen. Popoln za tolažilno družinsko večerjo ali impresivno jed ob gostovanju gostov, ta jed se čudovito ujema s prilogami kot so pečeno zelenjavo, kuskus ali svežo solato.
Sestavine:
– 1 cel piščanec (približno 4-5 lbs)
– 3 žlice za’atar mešanice začimb
– 2 limoni
– 4 stroki česna, sesekljani
– 1/4 skodelice olivnega olja
– 1 žlička soli
– 1/2 žličke črnega popra
– Sveža peteršilj, za okras
Navodila:
1. Predgrejte pečico na 375°F (190°C).
2. Priprava piščanca. Piščanca splaknite pod hladno vodo in posušite s kuhinjskim papirjem. Piščanca položite v velik pekač.
3. Priprava marinade. V majhni posodi združite za’atar mešanico začimb, sesekljan česen, olivno olje, sol in črni poper. Dobro premešajte, da dobite pasto.
4. Limonina lupina in sok. Olupite eno limono in iztisnite sok obeh. Postavite na stran.
5. Začinite piščanca. Začimbo za’atar enakomerno vtrite po piščancu, poskrbite, da jo nanesete tudi pod kožo in v votlino. Prelijte limonin sok in lupino čez piščanca za dodaten okus.
6. Pečenje piščanca. Pekač postavite v predhodno ogreto pečico in pecite približno 1,5 do 2 uri, oziroma dokler notranja temperatura ne doseže 165°F (74°C) in koža ne postane zlatorjava in hrustljava. Piščanca vsakih 30 minut prelivajte s pekačem, da ostane sočen in okusen.
7. Počitek in postrežba. Ko je pečen, piščanca vzemite iz pečice in pustite počivati 10-15 minut, preden ga narežete. Tako se bodo sokovi enakomerno razporedili po mesu.
8. Okrasite in uživajte. Narezan piščanec premestite na servirni pladenj, okrasite s svežim peteršiljem in postrezite s prilogami po izbiri.
Uživajte v okusno dišečem in sočnem Za’atar in Limon Pečenem Piščancu!
