Seweryn Dominsky
Πικάντικο Χοιρινό Κοιλιάς με Γλάσο από Κάρυ Bourbon
Αυτό το λαχταριστό και ζουμερό πιάτο περιλαμβάνει τρυφερή χοιρινή κοιλιά μαριναρισμένη και ψημένη στον φούρνο μέχρι την τελειότητα, στη συνέχεια βουτηγμένη σε ένα πλούσιο, καπνιστό γλάσο μπάρμπεκιου με τη ζεστή, γεμάτη γεύση του bourbon. Η συνδυασμένη γεύση μπαχαρικών και το καραμελωμένο, κολλώδες φινίρισμα θα κάνει τις αισθήσεις σας να ζητάνε περισσότερο. Τέλειο για έναν θρεπτικό δείπνο ή για μια ιδιαίτερη περίσταση.
Υλικά:
Για τη Χοιρινή Κοιλιά:
– 2 λίβρες χοιρινή κοιλιά, με βαθμολογία στο δέρμα
– 1 κ.σ. ελαιόλαδο
– Αλάτι και πιπέρι
– 1 κ.γ. κάπνιστη πάπρικα
– 1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη
– 1 κ.γ. σκόνη σκόρδου
Για το Γλάσο Κάρυ Bourbon:
– 1 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου (έτοιμη ή σπιτική)
– 1/2 φλιτζάνι bourbon
– 1/4 φλιτζάνι μέλι
– 2 κ.σ. σόγια σως
– 1 κ.σ. ξύδι μήλου
– 1 κ.σ. Worcestershire σως
– 1 κ.γ. κάπνιστη πάπρικα
– 1/2 κ.γ. πιπέρι καγιέν (προαιρετικά, για περισσότερη πικάντικη γεύση)
Οδηγίες:
1. Προθερμάνετε τον φούρνο:
Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 135°C.
2. Προετοιμάστε τη χοιρινή κοιλιά:
Σκουπίστε καλά τη χοιρινή κοιλιά με χαρτοπετσέτες. Βαθμολογήστε το δέρμα σε διαμάντι μοτίβο χωρίς να κοβείτε στο κρέας. Αλείψτε τη χοιρινή κοιλιά με το ελαιόλαδο, στη συνέχεια προσθέστε γενναιόδωρα αλάτι, πιπέρι, κάπνιστη πάπρικα, κύμινο και σκόνη σκόρδου.
3. Ψήστε τη χοιρινή κοιλιά:
Τοποθετήστε τη χοιρινή κοιλιά σε ένα ράφι ψησίματος πάνω από ένα ταψί ψησίματος. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 2,5 έως 3 ώρες, ή μέχρι το δέρμα να γίνει τραγανό και το κρέας μαλακό.
4. Προετοιμάστε το γλάσο μπάρμπεκιου με bourbon:
Ενώ η χοιρινή κοιλιά ψήνεται, συνδυάστε όλα τα υλικά για το γλάσο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Φέρτε σε βρασμό και μαγειρέψτε για περίπου 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστατικά, μέχρι το γλάσο να πηγαίνει και να έχει λίγο παχυνθεί.
5. Γλασάρετε τη χοιρινή κοιλιά:
Όταν η χοιρινή κοιλιά είναι έτοιμη από το ψήσιμο, αφαιρέστε την από το φούρνο και αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 230°C. Αλείψτε γενναία τη χοιρινή κοιλιά με το γλάσο μπάρμπεκιου με bourbon. Επιστρέψτε τη χοιρινή κοιλιά στο φούρνο και ψήστε για άλλα 10-15 λεπτά, ή μέχρι το γλάσο να καραμελώσει και να γίνει κολλώδες. Κρατήστε μια στιλάτα να το ελέγχετε για να αποφύγετε την καύση.
6. Αφήστε να ξεκουραστεί και σερβίρετε:
Αφαιρέστε τη χοιρινή κοιλιά από το φούρνο και αφήστε την να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά πριν την κόψετε. Σερβίρετε την κομμένη χοιρινή κοιλιά με οποιοδήποτε υπόλοιπο γλάσο μπάρμπεκιου με bourbon στο πλάι.
Απολαύστε το Πικάντικο Χοιρινό Κοιλιά με Γλάσο από Κάρυ Bourbon!
[ενσωμάτωση]https://www.youtube.com/embed/7oywaw3oGkg[/ενσωμάτωση]
