蔬菜浓汤:意大利经典汤品,口味浓郁
蔬菜浓汤是意大利经典的蔬菜汤,以其浓烈而令人舒适的口味而闻名。这道营养丰富的汤通常包括各种蔬菜、豆类、意面或大米,使其成为一顿完整而令人满足的餐点。这个食谱非常灵活,可以根据季节和个人口味进行调整,通常会撒上帕尔马奶酪并搭配一片硬皮面包一起享用。
食材###
蔬菜:
– 2汤匙橄榄油
– 1颗大洋葱,切丁
– 2瓣大蒜,切碎
– 2根胡萝卜,去皮,切丁
– 2根西芹,切丁
– 1颗青瓜,切丁
– 1根黄皮青瓜,切丁
– 1杯青豆,修剪并切成1英寸长的块
– 1罐(14.5盎司)切碎的番茄
豆类和意面:
– 1罐(15盎司)红腰豆,沥水冲洗干净
– 1罐(15盎司)白腰豆,沥水冲洗干净
– 1杯小意面(比如小筒面或通心粉)
清汤和调味料:
– 6杯蔬菜清汤
– 1茶匙干牛至
– 1茶匙干罗勒
– 1片月桂叶
– 适量盐和胡椒
– 2杯新鲜菠菜,切碎
– 磨碎的帕尔马干酪(可选)
– 新鲜罗勒或香菜装饰(可选)
步骤###
第一步:炒蔬菜
1. 在一个大锅中,用中火加热橄榄油。
2. 加入切碎的洋葱和蒜末,炒3-4分钟,直至散发香味变成透明。
3. 加入胡萝卜和西芹,再炒5分钟,直到开始变软。
第二步:加清汤和蔬菜
4. 将切碎的青瓜、黄皮青瓜和青豆加入锅中。
5. 倒入蔬菜清汤,加入带汁的切碎番茄。
第三步:调味
6. 搅拌干牛至、干罗勒、月桂叶,并根据口味加盐和胡椒。
7. 将汤煮沸,然后降低火力,煮约20分钟,直至蔬菜变软。
第四步:煮意面和豆类
8. 将意面加入锅中,根据包装说明煮约8-10分钟,至“半硬不软”。
9. 加入红腰豆和白腰豆,让它们加热约5分钟。
10. 加入切碎的菠菜,煮至松软,约2分钟。
第五步:上桌
11. 取出月桂叶,根据需要调整调味。
12. 将蔬菜浓汤舀入碗中,热食,可根据喜好撒上磨碎的帕尔马奶酪和新鲜罗勒或香菜装饰。
享受这道浓郁且营养丰富的蔬菜浓汤,适合任何季节!