Mariusz Lewandowski
Lobster Fra Diavolo: En kryddig och sofistikerad delikatess med skaldjur
Lobster Fra Diavolo är en klassisk italiensk-amerikansk rätt som kombinerar sötman från färsk hummer med den kryddiga hettan från en syrlig tomatsås. Denna eleganta och smakfulla rätt passar perfekt för en speciell tillställning eller en romantisk middag hemma. Den inkluderar saftigt hummerkött blandat med en kryddig, vitlöksdoftande tomatsås och serveras vanligtvis över pasta.
Ingredienser:
– 2 levande humrar (omkring 1 1/2 pund var)
– 1/4 kopp olivolja
– 1 medium lök, fint hackad
– 3 vitlöksklyftor, pressade
– 1/2 tesked röda pepparflingor (justera efter smak)
– 1/2 kopp vitt vin
– 1 burk (28 uns) hela skalade tomater, krossade för hand eller med en gaffel
– 1 tesked torkad oregano
– 1 matsked färsk basilika, hackad
– Salt och peppar, efter smak
– 3/4 pund linguine eller spagetti
– Färsk persilja, hackad (till garnering)
Instruktioner:
1. Förbered humrarna:
– Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Sänk ner humrarna huvudet först och koka i cirka 3 minuter. Använd en tång för att flytta humrarna till en stor skål med isvatten för att stoppa kokprocessen. När det svalnat, knäck skalet och ta ut köttet från klorna, knäna och svansen. Skär köttet i bitstora bitar. Behåll skalet till såsen.
2. Gör såsen:
– Värm olivoljan i en stor kastrull över medelvärme. Tillsätt de reserverade hummerskalen och stek, rör om då och då, i cirka 5-7 minuter tills det doftar gott. Ta bort och släng skalet.
– Tillsätt den hackade löken i kastrullen och sautera tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 5 minuter.
– Rör i den pressade vitlöken och de röda pepparflingorna och stek i cirka 1 minut tills det doftar gott.
– Häll i det vita vinet och låt sjuda, skrapa upp eventuella bruna bitar från botten av kastrullen.
– Tillsätt de krossade tomaterna, oregano och basilika. Rör om för att blanda. Smaka av med salt och peppar.
– Låt såsen sjuda på svag värme i cirka 20 minuter, så att smakerna kan smälta samman.
3. Koka pastan:
– Medan såsen självsimmar, koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Koka linguine eller spagetti enligt anvisningarna på förpackningen tills al dente. Sila av pastan och ställ åt sidan.
4. Slutför rätten:
– Tillsätt hummerköttet i tomatsåsen och låt sjuda i ytterligare 5 minuter tills det har blivit genomvarmt.
– Blanda den kokta pastan med såsen tills den är väl täckt.
5. Servera:
– Fördela pastan och hummerblandningen på serveringsfat. Garnera med färsk persilja och servera genast.
Njut av din Lobster Fra Diavolo med ett glas kyld vitt vin för en autentiskt utsökt matupplevelse.
