Τυροκεφτέδες Μελιτζάνα Παρμεζάν: Ένα Άνετο Κλασικό με Πολυτελή Άγγιγμα

Τυροκεφαλλοπιτάκια με μελιτζάνες: Ένα Άνετο Κλασικό με Μία Γκουρμέ Πινελιά

Τα τυροκεφαλλοπιτάκια με μελιτζάνες είναι ένα νόστιμο, βαρύ πιάτο ιδανικό για κάθε επιθυμία άνεσης και καλοφαγάδας. Αυτό το ιταλικό κλασικό περιλαμβάνει τραγανές τηγανητές φέτες μελιτζάνας, στρώσεις με γευστική σάλτσα μαρινάρα, λιωμένο μοτσαρέλα και τριμμένο παρμεζάνα. Ψημένο με τέλειο τρόπο, αυτό το πιάτο προσφέρει μια ευχάριστη συνδυαστική εμπειρία γεύσεων και υφών που θα σας κάνει να επιστρέφετε για δεύτερη μερίδα.

Υλικά:

– 2 μεγάλες μελιτζάνες
– 2 φλιτζάνια σάλτσα μαρινάρα
– 2 φλιτζάνια τριμμένο μοτσαρέλα
– 1 φλιτζάνι τριμμένο παρμεζάνα
– 1 φλιτζάνι αλεύρι πολύχρωμο
– 3 μεγάλα αβγά
– 1 ½ φλιτζάνια αλεύρι τύπου Ιταλίας
– 1 κουταλιά του γλυκού αλάτι
– 1 κουταλιά του γλυκού μαύρο πιπέρι
– 1 κουταλιά του γλυκού ξερό ρίγανη
– 1 κουταλιά του γλυκού σκόνη σκόρδου
– 1 κουταλιά του γλυκού βασιλικό φύλλα (φρέσκα ή ξερά)
– Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
– Φρέσκα φύλλα βασιλικού για το γαρνίρισμα (προαιρετικό)

Οδηγίες:

1. Προετοιμασία των Μελιτζάνων:
– Πλύνετε και κόψτε τις μελιτζάνες σε φέτες πάχους 1/4 ιντσών.
– Αλατίστε και τις δύο πλευρές κάθε φέτας και τοποθετήστε τις σε ένα φύλλο χαρτί αντικολλητικό σε ψήσιμο. Αφήστε τις για περίπου 30 λεπτά για να βγει η περισσότερη υγρασία. Σκουπίστε τις με καινούριο χαρτί.

2. Ολόκληρη Η Φέτα των Μελιτζάνων:
– Στήστε τρία ρηχά μπωλ: ένα με αλεύρι, ένα με τα αυγά που έχουν χτυπηθεί, και ένα με τα αλεύρια που έχουν αναμειχτεί με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και σκόρδο.
– Πασπαλίστε κάθε φέτα μελιτζάνας στο αλεύρι, κατόπιν βουτήξτε τη στα αυγά και τέλος εμποτίστε τη με το μείγμα των αλεύρων. Πιέστε ελαφρά για να επικολληθούν καλά τα αλεύρια.

3. Τηγανίστε τις Φέτες των Μελιτζάνων:
– Ζεστάνετε αρκετό ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά.
– Τηγανίστε τις αλευρωμένες φέτες μελιτζάνας, σερβίροντας κάθε πλευρά μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα (περίπου 2-3 λεπτά ανά πλευρά).
– Αφαιρέστε και αφήστε να στραγγίσουν οι τηγανητές φέτες σε χαρτί απορρόφησης.

4. Συναρμολογήστε το Κασερόλ:
– Προθερμάνετε τον φούρνο στους 375°F (190°C).
– Απλώστε μια λεπτή στρώση σάλτσας μαρινάρα στον πάτο ενός σκεύους για ψήσιμο.
– Τοποθετήστε μια στρώση τηγανητών φετών μελιτζάνας πάνω στη σάλτσα.
– Ρίξτε μια στρώση μοτσαρέλας και παρμεζάνας πάνω από τις μελιτζάνες.
– Επαναλάβετε τις στρώσεις (σάλτσα μαρινάρα, μελιτζάνες, τυριά) μέχρι να χρησιμοποιηθούν όλα τα υλικά, καταλήγοντας με μια τελική στρώση τυριού στην κορυφή.

5. Ψήσιμο του Παρμεζάνα:
– Καλύψτε το σκεύος για ψήσιμο με αλουμινόχαρτο και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά.
– Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε για επιπλέον 10-15 λεπτά, ή μέχρι το τυρί να γίνει τριγωνιστό και χρυσό.

6. Σερβίρισμα και Γαρνιτούρα:
– Αφήστε το πιάτο να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά πριν το κόψετε και το σερβίρετε.
– Γαρνίριστε με φρέσκα φύλλα βασιλικού, αν επιθυμείτε.

Απολαύστε τα τυροκεφαλλοπιτάκια με μελιτζάνες σας, γεμάτα με άνεση και γκουρμέ γούστο!