Karol Smith
Klassieke Franse Champignonsoep: Een Romige Verwennerij
Deze Klassieke Franse Champignonsoep is een hartverwarmend gerecht dat perfect de aardse smaken van champignons combineert met de rijkdom van room. Ideaal voor een gezellig avondmaal, deze soep is zowel elegant als geruststellend, wat de fijnproeverij van de Franse keuken toont.
Ingrediënten:
– 500 g champignons, in plakjes gesneden
– 1 middelgrote ui, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 4 kopjes kip- of groentebouillon
– 1 kopje slagroom
– 2 eetlepels boter
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 eetlepel bloem
– 1 laurierblaadje
– 1 theelepel verse tijmblaadjes (of 1/2 theelepel gedroogde tijm)
– Zout en peper, naar smaak
– Gehakte verse peterselie, ter garnering
Instructies:
1. Verwarm olijfolie en boter in een grote pot op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe en bak tot ze zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten.
2. Voeg de knoflook toe en bak nog 1-2 minuten tot geurig.
3. Voeg de plakjes champignons toe aan de pot en kook ongeveer 10 minuten, af en toe roerend, tot de champignons bruin zijn en hun vocht hebben vrijgegeven.
4. Strooi de bloem over het champignonmengsel en kook 2-3 minuten, voortdurend roerend om de rauwe bloemsmaak te verwijderen.
5. Giet de kip- of groentebouillon in en voeg het laurierblaadje en tijm toe. Roer goed en breng het mengsel aan de kook.
6. Verlaag het vuur en laat de soep 15-20 minuten sudderen om de smaken samen te laten komen.
7. Verwijder en gooi weg het laurierblaadje. Gebruik een staafmixer om de soep te pureren tot deze glad is. (Als alternatief, pureer de soep in gedeelten in een blender en mix tot glad, en voeg dan terug toe aan de pot.)
8. Roer de slagroom erdoor en kook nog 5 minuten op laag vuur tot het verwarmd is. Laat de soep niet koken nadat de room is toegevoegd.
9. Breng op smaak met zout en peper naar wens.
10. Serveer heet, gegarneerd met gehakte verse peterselie.
Geniet van deze Klassieke Franse Champignonsoep met een sneetje knapperig brood of een lichte bijgerecht voor een compleet en bevredigend gerecht.
