Karol Smith
Toit Ratatouille: Tavaline Prantsuse köögiviljasegu
“`html
Ratatouille on traditsiooniline Prantsuse Provence’i hautatud köögiviljaroog, mille päritolu on Nizzas. Tavaliselt pakutakse seda lisandina, kuid koostisosade põhjal võib seda serveerida ka põhiroana koos leiva või riisiga. See maalähedane ja värviküllane roog on armastatud oma lohutava maitse ja rikkaliku tekstuuride valiku poolest.
Koostisosad:
– 1 suur baklažaan, kuubikuteks lõigatud
– 1 suvikõrvits, kuubikuteks lõigatud
– 1 kollane suvikõrvits, kuubikuteks lõigatud
– 1 punane paprika, kuubikuteks lõigatud
– 1 kollane paprika, kuubikuteks lõigatud
– 1 roheline paprika, kuubikuteks lõigatud
– 1 sibul, peeneks hakitud
– 4 küüslauguküünt, peeneks hakitud
– 4 suurt tomatit, kuubikuteks lõigatud (või kasutage 1 purki kuubikuteks lõigatud tomateid)
– 1/4 tassi oliiviõli
– 1 tl kuivatatud tüümianit
– 1 tl kuivatatud basiilikut
– 1 tl kuivatatud oreganot
– Soola ja pipart maitse järgi
– Värsket basiilikut kaunistamiseks (valikuline)
Juhised:
1. Eelsoojenda ahi: Eelsoojenda ahi 190°C (375°F) temperatuurini.
2. Valmista köögiviljad ette: Pane lõigatud baklažaan, suvikõrvits, kollane suvikõrvits ja paprikad suurde kaussi. Puista neile soola ja lase seista umbes 30 minutit. See aitab köögiviljadelt liigse niiskuse eemaldada.
3. Hauta aromaatikuid: Kuumuta pool oliiviõlist suures ahjupannil või hollandi ahjus keskmisel kuumusel. Lisa hakitud sibul ja hauta, kuni see muutub läbipaistvaks, umbes 5 minutit. Lisa peeneks hakitud küüslauk ja hauta veel 1-2 minutit, kuni see muutub lõhnavaks.
4. Kombineeri koostisosad: Loputa soolatud köögiviljad külma veega ja kuivata need paberrätikuga. Lisa need pannile koos kuubikuteks lõigatud tomatitega (koos mahla, kui kasutad purgist). Sega hästi läbi.
5. Maitsesta roog: Lisa pannile kuivatatud tüümiani, basiilikut ja oreganot. Maitsesta soola ja pipraga. Vala ülejäänud oliiviõli peale.
6. Küpseta: Viige pann eelsoojendatud ahju ja küpseta köögivilju umbes 45-50 minutit, aeg-ajalt segades, kuni need on pehmed ja maitsed on omavahel sulandunud.
7. Kaunista ja serveeri: Eemalda ratatouille ahi. Kaunista värskete basiilikulehtedega, kui soovid. Serveeri kuumalt põhiroana krõbeda leiva või riisi kõrvale või lisandina lemmikvalgu juurde.
Naudi suurepärast Ratatouillet, mis on täis maitseid ja erksaid värve, kandes endas Prantsuse maapiirkonna toiduvalmistamise olemust!
“`
