Seweryn Dominsky
Warzywna sałatka po prowansalsku: Rozkoszny południowofrancuski tęczowy smak
Warzywna sałatka po prowansalsku, znana również jako Ratatouille, to klasyczne danie z regionu Prowansji we Francji. Jest to żywy, kolorowy zbiór warzyw letnich, w tym bakłażanów, cukinii, papryk, cebuli i pomidorów, wzbogacony aromatycznymi ziołami. To danie celebruje prostotę i wszechstronność świeżych warzyw z ogrodu i może być podane na ciepło, letnio lub w temperaturze pokojowej. Świetnie komponuje się z chrupiącym pieczywem, grillowanym mięsem lub jako samodzielny przysmak wegetariański.
Składniki:
- 1 duży bakłażan, pokrojony w kostkę
- 2 cukinie, pokrojone w kostkę
- 2 papryki (dowolnego koloru), pokrojone
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- 4 dojrzałe pomidory, pokrojone
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 1/4 szklanki oliwy extra vergine
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- Sól i świeżo mielony czarny pieprz, do smaku
- Świeże liście bazylii, do dekoracji (opcjonalnie)
Instrukcje:
1. Przygotowanie Warzyw:
- Zacznij od przygotowania wszystkich warzyw. Pokrój bakłażany i cukinie, pokrój papryki i pomidory, drobno posiekaj cebulę. Posiekaj ząbki czosnku.
2. Smażenie Bakłażana i Cukinii:
- Na dużej patelni lub w rondlu, rozgrzej 2 łyżki oliwy na średnim ogniu. Dodaj pokrojony bakłażan i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż lekko się zrumieni i zmięknie, około 5-7 minut. Wyjmij bakłażana z patelni i odstaw na bok.
- Dodaj kolejną łyżkę oliwy do tej samej patelni i dodaj pokrojoną cukinię. Smaż cukinię aż będzie lekko zrumieniona i miękka, około 5-7 minut. Wyjmij cukinię i odstaw razem z bakłażanem.
3. Smażenie Warzyw Aromatycznych:
- Na tej samej patelni, dodaj pozostałą łyżkę oliwy. Dodaj posiekaną cebulę i papryki. Smaż, aż warzywa zaczną mięknąć, około 5-7 minut.
- Dodaj posiekany czosnek i smaż przez dodatkową minutę, aż aromatyczny.
4. Połącz i Duszone:
- Wróć upieczone bakłażany i cukinię do patelni z cebulą i paprykami. Dodaj pomidory, tymianek i oregano. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Zmniejsz ogień do średniego i pozwól warzywom dusić się razem, mieszając od czasu do czasu, przez około 30 minut. Warzywa powinny stać się miękkie i połączyć się w harmonijną mieszankę. Jeśli mieszanka wygląda zbyt sucha, możesz dolać szczyptę wody lub bulionu warzywnego.
5. Podawanie:
- Spróbuj i dostosuj przyprawy, jeśli trzeba. Odstaw ratatouille do lekkiego ostygnięcia przed podaniem.
- Udekoruj świeżymi liśćmi bazylii, jeśli chcesz, i podawaj z chrupiącym chlebem, ryżem lub jako dodatek do dania głównego.
Ciesz się tym warzywnym południowofrancuskim danem, które równocześnie jest pożywne i pełne smaku!
