焼き野菜とワイルドライスのキヌアサラダ
焼き野菜とワイルドライスを組み合わせたこのキヌアサラダで、ハーティーで栄養価の高い組み合わせをお楽しみください。この料理は、焼き野菜の土の味わい、キヌアのナッツの味、そしてワイルドライスの美味しい食感を一緒にしています。メインコースや充実した副菜として完璧で、満腹感と風味豊かさがあります。
材料:
– キヌア 1カップ
– ワイルドライス 1カップ
– カボチャ(皮をむき、角切りにしたもの) 2カップ
– 人参(皮をむいて輪切りにしたもの) 2カップ
– 甜菜(皮をむいて角切りにしたもの) 2カップ
– 赤玉ねぎ(みじん切り) 1個
– オリーブオイル 大さじ2
– 塩・コショウ 適量
– フェタチーズ(粉砕したもの) 1/4カップ(オプション)
– くるみ(刻んだもの) 1/4カップ
– 乾燥クランベリー 1/4カップ
– ベビールケース 3カップ
ドレッシング:
– オリーブオイル 1/4カップ
– バルサミコ酢 大さじ2
– メープルシロップ 大さじ1
– ディジョンマスタード 小さじ1
– 塩・コショウ 適量
作り方:
1. オーブンを摂氏200度(華氏400度)に予熱します。
2. ベーキングシートの上で、カボチャ、人参、甜菜、赤玉ねぎをオリーブオイル大さじ2、塩、コショウと一緒にまぜます。一層に広げます。
3. 予熱したオーブンで焼き野菜を約25〜30分、またはやわらかくなりキャラメリゼしている程度まで焼きます。途中でかき混ぜます。
4. 野菜を焼いている間に、キヌアを炊きます。冷水でキヌアを洗います。中くらいの鍋にキヌアと水2カップ、塩少々を入れます。沸騰させ、火を弱めて蓋をして約15分炊きます。キヌアが炊け、水分がなくなったらフォークでほぐし、取り置きます。
5. 別の鍋で、ワイルドライスをパッケージの指示に従って炊きます。通常約45分、米がやわらかくなるまで。余分な水はきます。
6. 大きなボウルで、炊いたキヌア、ワイルドライス、焼き野菜、フェタチーズ(使用する場合)、刻んだくるみ、乾燥クランベリーを組み合わせます。
7. 小さなボウルで、オリーブオイル、バルサミコ酢、メープルシロップ、ディジョンマスタード、塩、コショウをよく混ぜ合わせます。
8. ドレッシングをキヌアの混合物に注ぎ入れ、よく混ぜます。
9. サービス直前に、サニーレタスを軽く混ぜ込んで、新鮮でシャキシャキ感を保ちます。
10. サラダを温かくまたは室温で提供します。
ワイルドライスと焼き野菜のキヌアサラダを美味しくお召し上がりください。素晴らしい風味と食感の結婚で、満足のいく食事をお楽しみください!