John Washington
Θρεπτική Ζωηρή Σπανακόπιτα με Πέστο
Αυτή η ζωηρή σπανακόπιτα με πέστο είναι ένα ευχάριστο και ζωηρό πιάτο που συνδυάζει τη φρεσκάδα του σπανακιού με τις πλούσιες γεύσεις του παραδοσιακού πέστο. Είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να απολαμβάνετε ένα υγιεινό και γευστικό γεύμα, ιδανικό για κύριο πιάτο στο γεύμα του μεσημεριού ή το δείπνο. Το πιάτο είναι γεμάτο θρεπτικά συστατικά χάρη στο σπανάκι, ενώ το ζωηρό λεμόνι προσθέτει μια αναζωογονητική νότα.
Συστατικά:
250 γραμμάρια ζυμαρικά (της επιλογής σας)
2 φλιτζάνια φρέσκα φύλλα σπανακιού, πυκνωμένα
1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού, πυκνωμένα
1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Παρμεζάνα
1/4 φλιτζάνι σταγόνες πεύκου (ή καρυδιών)
2 σκελίδες σκόρδο
1/2 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 λεμόνι (ξυσμένο και χυμός)
Αλάτι και πιπέρι για γεύση
1/2 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση (προαιρετικά για γαρνίρισμα)
* Τριμμένο τυρί Παρμεζάνα (προαιρετικά για σερβίρισμα)
Οδηγίες:
1. Βράστε τα Ζυμαρικά: Φέρτε ένα μεγάλο κατσαρόλα με αλατούχο νερό σε βρασμό. Βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να είναι αλ ντέντε. Στραγγίστε και αφήστε στην άκρη.
2. Προετοιμάστε το Πέστο: Σε ένα μπλέντερ ή υγρασία, συνδυάστε το σπανάκι, το βασιλικό, το τυρί Παρμεζάνα, το πεύκο και το σκόρδο. Χτυπήστε μέχρι να τριμματιστούν ως χοντρή πάστα.
3. Προσθέστε το Ελαιόλαδο: Με το μπλέντερ να λειτουργεί, ρίξτε σιγά σιγά το ελαιόλαδο μέχρι η μίξη να γίνει ομοιόμορφη και εμουλσιοναρισμένη.
4. Προσθέστε το Λεμόνι: Ανακατέψτε το ξύσμα και το χυμό του λεμονιού. Απογευματίστε με αλάτι και πιπέρι για γεύση.
5. Ανακατέψτε τα Ζυμαρικά: Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε τα βρασμένα ζυμαρικά με τη σάλτσα πέστο. Ανακατέψτε μέχρι τα ζυμαρικά να είναι εξίσου επικαλυμμένα.
6. Σερβίρισμα: Διαμοιράστε την πίτα πέστο μεταξύ των πιάτων σερβιρίσματος. Γαρνίρετε με τα κομμένα στη μέση ντοματίνια και επιπλέον τυρί Παρμεζάνα αν επιθυμείτε.
Απολαύστε τη θρεπτική ζωηρή σπανακόπιτα με πέστο!
