Karol Smith
Món Gà Coq au Vin Tuyệt Vời: Món Gà Pháp Cổ Điển Ngâm Trong Sốt Rượu Vang Đỏ Thơm Ngon
Mô tả:
Coq au Vin là một món ăn Pháp cổ điển mà dịch sang tiếng Anh có nghĩa là “gà trống trong rượu.” Món này bao gồm gà (thông thường là gà trống) được hầm trong rượu vang đỏ với nấm, hành tây, thịt sốt và đôi khi còn có tỏi. Món ăn này nổi tiếng với hương vị đậm đà và thịt mềm, tạo nên một bữa ăn ấm áp và dễ chịu hoàn hảo cho các dịp đặc biệt hoặc bữa tối ấm cúng tại nhà.
Công Thức:
Nguyên Liệu:
– 4 lbs phần gà (chân, đùi và/hoặc cánh)
– 1 chai rượu vang đỏ (thích hợp là Burgundy)
– 2 tách nước dùng gà
– 4 oz thịt muối xông khói, xắt nhỏ
– 2 muỗng canh dầu oliu
– 1 củ hành, băm nhuyễn
– 3 tép tỏi, băm nhuyễn
– 2 muỗng canh sốt cà chua
– 2 muỗng canh bột mì đa dụng
– 1 lb nấm, cắt lát
– 20 củ hành tây nhỏ, đã lột vỏ
– 2 muỗng canh rượu cognac (tùy chọn)
– 1 bó thảo mộc (bó thơm, hương và lá nguyệt quế tươi)
– Muối và tiêu vị khẩu
– Rau mùi tươi, thái nhỏ (để trang trí)
Hướng Dẫn:
1. Ươm Gà: Đặt phần gà vào một tô hoặc đĩa lớn. Đổ rượu vang đỏ lên gà, che kín, và ướt trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm.
2. Chuẩn Bị: Lấy gà ra khỏi rượu và lau khô. Dùng rượu đã ướt.
3. Chiên Thịt Muối: Trên nồi lớn, nấu thịt muối ở lửa trung cho đến khi giòn. Gỡ ra và để riêng dầu thịt trong nồi.
4. Phi Gà: Thêm dầu oliu vào nồi và phi phần gà cho đến khi thịt chuyển màu. Làm điều này dần nếu cần. Khi thịt đã chín, lấy ra và để riêng.
5. Phi Hành Thảo: Trên cùng nồi, thêm hành băm và nấu cho mềm và trong suốt. Thêm tỏi và nấu thêm một lúc. Khuấy vào sốt cà chua và nấu thêm một vài phút.
6. Cho Rượu Cognac: Nếu sử dụng, thêm cẩn thận cognac vào nồi và hấp ít nhất một phút để bay hơi cồn.
7. Tạo Sốt: Rắc bột mì lên hỗn hợp hành và khuấy đều. Dần dần đổ rượu vang đỏ và nước dùng gà đã ướt vào, khuấy liên tục để tránh vón cục.
8. Hầm: Đưa phần gà đã chiên vào nồi. Thêm bó thảo mộc, nêm muối, tiêu và đun sôi. Che nắp và nấu khoảng 45 phút đến 1 giờ, hoặc cho đến khi gà mềm và chín.
9. Hoàn Thành Món Ăn: Thêm nấm và hành tây vào nồi. Tiếp tục hầm thêm 15-20 phút nữa cho đến khi rau củ chín.
10. Dọn Món: Lấy bó thảo mộc ra và vứt đi. Nếm lại sốt và điều chỉnh gia vị nếu cần. Trang trí với rau mùi tươi và thưởng thức nóng.
Gợi Ý Dọn Món:
Coq au Vin thường được dọn kèm bánh mì nguội, khoai tây nghiền hoặc mỳ ý bơ, giúp hấp thụ hết sốt ngon lành. Thưởng thức món ăn Pháp cổ điển này cùng với một ly rượu vang đỏ giống như loại được sử dụng trong công thức để có một bữa ăn hoàn hảo. Chúc ngon miệng!
