Härliga vietnamesiska vårrullar

Vietnamesiska vårrullar, även kända som Gỏi Cuốn, är en fräsch och hälsosam rätt som kombinerar räkor, grönsaker, örter och risnudlar insvepta i delikat rispapper. Dessa rullar serveras vanligtvis med en härlig hoisinjordnötsdipp. De erbjuder en uppfriskande kombination av smaker och texturer, vilket gör dem till en perfekt aptitretare eller lätt måltid.

Ingredienser:

För vårrullarna:
– 12 stycken rispappersark
– 225 g räkor, skalade och urrensade
– 115 g risvermicelli-nudlar
– 1 medium morot, strimlad i tunna strimlor
– 1/2 gurka, strimlad i tunna strimlor
– 1 kopp färska myntablad
– 1 kopp färsk koriander
– 1 kopp färska basilikablad
– 1 kopp strimlad sallad

För hoisinjordnötsdippen:
– 1/2 kopp hoisinsås
– 1/4 kopp jordnötssmör
– 2 msk sojasås
– 1 msk risvinäger
– 1 vitlöksklyfta, hackad
– 1/4 kopp vatten
– Krossade jordnötter till garnering

Instruktioner:

För vårrullarna:
1. Koka upp vatten i en kastrull. Lägg i räkorna och koka tills de blir rosa och genomskinliga, cirka 2-3 minuter. Ta upp från vattnet, låt svalna och skiva dem på längden.
2. I samma kastrull, koka risvermicelli-nudlarna enligt anvisning på förpackningen. Sila av och skölj med kallt vatten.
3. Förbered en stor skål med varmt vatten. Doppa ett rispappersark i vattnet i cirka 5 sekunder för att mjukna. Lägg det platt på en ren yta.
4. På den nedre tredjedelen av arket, placera en liten mängd risnudlar, morot, gurka, sallad och örter. Toppa med 2-3 räkhalvor.
5. Vik in sidorna av arket över fyllningen och rulla sedan tätt från botten uppåt. Upprepa processen med resterande ark och fyllning.

För hoisinjordnötsdippen:
1. I en liten skål, vispa ihop hoisinsås, jordnötssmör, sojasås, risvinäger och hackad vitlök. Tillsätt gradvis vatten tills såsen når önskad konsistens.
2. Garnera med krossade jordnötter.

Servering:
1. Arrangera vårrullarna på ett serveringsfat.
2. Servera hoisinjordnötsdippen vid sidan om för doppning.

Njut av dessa härliga vietnamesiska vårrullar som en läcker aptitretare eller uppfriskande huvudrätt!