Joe RoshkovskyPescado frito vietnamita con kéfir, lima kaffir y fideos de arroz
El Pescado frito vietnamita con kéfir, lima kaffir y fideos de arroz es un plato sabroso y aromático que combina los sabores intensos de la cocina vietnamita. Este plato presenta filetes de pescado marinados en kéfir y hojas de lima kaffir, luego fritos a la perfección. Se sirve con una cama de tiernos fideos de arroz, hierbas frescas y una salsa vietnamita picante que une todos los elementos en una armonía deliciosa. El uso de kéfir en el marinado no solo ablanda el pescado, sino que también le infunde un ligero toque ácido que complementa las notas cítricas de la lima kaffir.
Ingredientes:
Para el Marinado del Pescado:
– 500g de filetes de pescado blanco (como tilapia o bagre)
– 1 taza de kéfir
– 5-6 hojas de lima kaffir, finamente picadas
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 cucharada de salsa de pescado
– 1 cucharada de salsa de soja
– 1 cucharada de azúcar
– 1 cucharadita de cúrcuma
– Sal y pimienta al gusto
Para Freír el Pescado:
– 1 taza de harina de arroz
– 1/2 taza de maicena
– Aceite vegetal para freír
Para los Fideos de Arroz y Guarniciones:
– 200g de fideos de arroz
– Hierbas frescas (albahaca tailandesa, menta, cilantro)
– 1 pepino, cortado en juliana
– 1 zanahoria, cortada en juliana
– 1/2 taza de cacahuetes tostados, triturados
– Gajos de lima para servir
Para la Salsa Vietnamita (Nuoc Cham):
– 1/4 taza de salsa de pescado
– 1/4 taza de jugo de lima
– 1/4 taza de agua
– 2 cucharadas de azúcar
– 1 diente de ajo, picado
– 1 chile picante, finamente picado (opcional)
Instrucciones:
1. Marinar el Pescado:
1. Lavar los filetes de pescado con agua fría y secar con papel de cocina.
2. En un tazón, mezclar el kéfir, las hojas de lima kaffir picadas, el ajo picado, la salsa de pescado, la salsa de soja, el azúcar, la cúrcuma, la sal y la pimienta.
3. Agregar los filetes de pescado al tazón y cubrirlos uniformemente con el marinado.
4. Cubrir el tazón con film transparente y refrigerar durante al menos 30 minutos, o hasta 2 horas para obtener más sabor.
2. Preparar los Fideos de Arroz:
1. Llevar una olla con agua a ebullición y cocinar los fideos de arroz según las instrucciones del paquete.
2. Escurrir los fideos y enjuagar con agua fría para detener la cocción. Reservar.
3. Hacer la Salsa de Acompañamiento:
1. En un bol pequeño, combinar la salsa de pescado, el jugo de lima, el agua, el azúcar, el ajo picado y el chile picante (si se usa).
2. Remover hasta que el azúcar esté completamente disuelto. Ajustar la sazón al gusto y reservar.
4. Freír el Pescado:
1. En un plato llano grande, mezclar la harina de arroz y la maicena.
2. Calentar el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.
3. Retirar los filetes de pescado del marinado y enharinarlos uniformemente.
4. Freír los filetes de pescado en el aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes, unos 3-4 minutos por cada lado. Escurrir sobre papel de cocina.
5. Armar el Plato:
1. Distribuir los fideos de arroz en platos para servir.
2. Colocar encima de cada plato el pepino, zanahoria en juliana y las hierbas frescas.
3. Colocar los filetes de pescado fritos sobre los fideos.
4. Espolvorear con cacahuetes tostados triturados y servir con gajos de lima y la salsa nuoc cham en el lado.
¡Disfruta del Pescado frito vietnamita con kéfir, lima kaffir y fideos de arroz, un plato lleno de sabores y texturas vibrantes!
