Seweryn Dominsky
Hjärtlig ungersk gulasch med utsökta hemlagade knödel
Ungersk gulasch är en rik och smakfull gryta fylld med möra bitar av nötkött, söta lökar och kryddig paprika. Det serveras traditionellt med hemlagade knödel som gör det till en tröstande rätt perfekt för kyliga kvällar eller familjesammankomster. Denna recept kombinerar robusta smaker och en varm, hjärtlig textur som får alla att vilja ha mer.
Ingredienser:
- 2 pund nötkött av skinka, skuret i 1-tums tärningar
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 3 medelstora lökar, tärnade
- 3 vitlöksklyftor, hackade
- 2 matskedar söt ungersk paprika
- 1 matsked tomatpuré
- 1 tesked kumminfrön
- 1 tesked torkad mejram
- 1 lagerblad
- 4 koppar nötköttbuljong
- 2 stora potatisar, skalade och tärnade
- 2 morötter, skivade
- Salt och peppar efter smak
För knödel:
- 1 kopp vetemjöl
- 1 tesked bakpulver
- 1/2 tesked salt
- 2 matskedar smör, smält
- 1/2 kopp mjölk
- 1 ägg
Instruktioner:
1. Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta på medelhög värme. Tillsätt nötköttstärningarna och stek tills de är bruna på alla sidor. Ta ut nötköttet och ställ åt sidan.
2. I samma gryta, tillsätt de tärnade lökarna och stek tills de är genomskinliga, cirka 5 minuter. Tillsätt vitlöken och stek i ytterligare en minut.
3. Lägg tillbaka nötköttet i grytan och blanda i söt ungersk paprika, tomatpuré, kumminfrön och torkad mejram. Låt koka i ett par minuter, tills det doftar gott.
4. Häll i nötköttbuljongen, se till att skrapa botten på grytan för att lossa eventuella bruna bitar. Lägg i lagerbladet och låt koka upp.
5. Sänk värmen till låg, täck grytan och låt sjuda i cirka 1,5 till 2 timmar, eller tills nötköttet är mört.
6. Tillsätt de tärnade potatisarna och skivade morötterna i grytan. Koka i ytterligare 20-25 minuter, eller tills grönsakerna är möra.
7. Under tiden som grytan sjunker, förbered knödeln. I en skål, blanda mjöl, bakpulver och salt. I en annan skål, vispa ihop smält smör, mjölk och ägg. Kombinera de torra och flytande ingredienserna, rör bara tills det är blandat.
8. Klicka skedvis av knödeldegen i sjudande gryta. Täck grytan och koka i ytterligare 10-15 minuter, eller tills knödeln är genomkokt och fluffig.
9. Krydda gulaschen med salt och peppar efter smak.
10. Servera den ungerska gulaschen varm, med en generös skopa knödel på sidan. Njut av din hjärtliga och tröstande måltid!
