Quajado: Sladica sefardske kuhinje z zelenjavo in sirom

Quajado: Slana sefardska posoda z zelenjavo in sirom

Quajado je tradicionalna sefardska židovska jed, ki izvira iz sredozemskih regij, še posebej priljubljena v španskih in turških židovskih skupnostih. Kombinira svežo zelenjavo in sir v okusno, nasitno jed, ki je primerna za vsak obrok. Jed je podobna fritati ali piti brez testa, bogata s hranili in okusom.

Sestavine:

• 4 cukete, naribane in odcejene
• 1 velika čebula, drobno nasekljana
• 2 stroka česna, strti
• 1 skodelica skute
• 1 skodelica nadrobljenega feta sira
• 1/2 skodelice naribanega parmezana
• 1/2 skodelice matzo moke ali drobtin
• 6 velikih jajc, stepenih
• 1/4 skodelice svežega peteršilja, nasekljanega
• 1/4 skodelice svežega kopra, nasekljanega
• Sol in poper po okusu
• Olivno olje za namastitev pekača

Navodila:

1. Pečico segrejte na 175°C. Pekač za peko namastite z olivnim oljem, da se jed ne prime.
2. Cukete naribajte in jih dajte v cedilo. Posujte jih s soljo in pustite, da stojijo približno 10 minut, da izpustijo odvečno vlago. Nato dobro ožemite vso vodo.
3. V veliki skledi zmešajte ocedene cukete, nasekljano čebulo, strt česen, skuto, feta sir in parmezan. Dobro premešajte, da se sestavine enakomerno pomešajo.
4. Dodajte matzo moko ali drobtine, stepena jajca, nasekljan peteršilj in koper k siru in zelenjavi. Po okusu dodajte sol in poper. Mešajte, dokler se vse dobro ne poveže.
5. Zmes enakomerno razporedite v pripravljen pekač.
6. Pecite v predhodno ogreti pečici približno 45-50 minut, ali dokler vrh ne porjavi in je jed zgostela.
7. Quajado vzemite iz pečice in pustite, da se nekaj minut ohladi, preden ga narežete na kvadrate.
8. Jed postrezite toplo ali pri sobni temperaturi, po želji okrasite s svežim peteršiljem ali koprom.

Uživajte v okusnem Quajadu, slani posodi, ki navdušuje s svojo mešanico zelenjave in sirov, prežeti z bogato kulinarično dediščino sefardske židovske skupnosti.