Karol Smith
Kürtőskalács Tradicional Húngaro: Uma Doce Sensação Espiral
Kürtőskalács, também conhecido como bolo de chaminé, é uma popular iguaria tradicional húngara amada por sua crosta crocante coberta de açúcar e seu interior macio e fofo. O nome “kürtő” significa “chaminé” em húngaro, referindo-se à forma cilíndrica do bolo. Esta delícia é frequentemente apreciada durante festivais e feiras, onde é assada e girada sobre uma chama aberta, e depois enrolada em diversos ingredientes como canela, cacau ou nozes.
Ingredientes:
– 500g de farinha de trigo comum
– 25g de fermento fresco ou 2½ colheres de chá de fermento seco ativo
– 250ml de leite morno
– 100g de açúcar
– 100g de manteiga derretida
– 2 ovos grandes
– 1 colher de chá de extrato de baunilha
– Pitada de sal
– Manteiga derretida extra para pincelar
– Açúcar adicional para revestir (aproximadamente 200g)
– Coberturas opcionais: canela, cacau em pó, nozes finamente picadas
Instruções:
1. Preparar o Fermento:
Numa tigela pequena, dissolva o fermento fresco (ou fermento seco ativo) no leite morno e deixe repousar por cerca de 5-10 minutos até que fique espumoso.
2. Preparar a Massa:
Numa tigela grande, misture a farinha, açúcar e uma pitada de sal. Faça um buraco no centro e despeje a mistura de fermento, manteiga derretida, ovos e extrato de baunilha. Misture os ingredientes até formar uma massa.
3. Sovar a Massa:
Coloque a massa numa superfície levemente enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos até que fique lisa e elástica. Coloque a massa numa tigela untada, cubra com um pano limpo e deixe crescer num local quente por cerca de 1 hora ou até dobrar de tamanho.
4. Preparar os Cilindros:
Enquanto a massa cresce, prepare os seus cilindros de assar, conhecidos como formas de kürtőskalács ou alternativas improvisadas como latas limpas e untadas ou rolos de massa envoltos em papel-alumínio. Unte-os bem com manteiga para evitar que grudem.
5. Abrir a Massa:
Depois da massa ter crescido, golpeie-a e coloque-a numa superfície levemente enfarinhada. Estique-a num retângulo fino, com cerca de 1cm de espessura.
6. Cortar e Esticar:
Corte a massa em tiras longas, com cerca de 2 cm de largura. Pegue cada tira e estique delicadamente para alongar.
7. Enrolar a Massa:
Pegue um cilindro preparado e comece a enrolar uma tira de massa ao redor dele em espiral, sobrepondo ligeiramente as extremidades para formar uma peça contínua. Pressione gentilmente para fixar as extremidades.
8. Revestir com Manteiga e Açúcar:
Pincele generosamente as espirais de massa com manteiga derretida e role-as no açúcar, garantindo que fiquem uniformemente revestidas. Para variações de sabor, misture o açúcar com canela, cacau em pó ou nozes finamente picadas antes de revestir.
9. Assar:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque os cilindros enrolados numa assadeira forrada com papel-manteiga. Asse os kürtőskalács por aproximadamente 20-25 minutos, virando ocasionalmente para garantir um dourado uniforme, até ficarem dourados e crocantes.
10. Retirar e Espere Esfriar:
Com cuidado, retire os kürtőskalács cozidos dos cilindros imediatamente após assar e deixe esfriar um pouco sobre uma grade.
Sirva os kürtőskalács quentes e aproveite esta delícia tradicional húngara com seus ingredientes favoritos ou simplesmente como estão!
